Salmonetes empanados con almendras y piñones

Los frutos secos son uno de los alimentos más saludables que existen. Además de su facilidad para consumir, que los convierte en el snack por excelencia, aportan muchos nutrientes al organismo. Por ello, preparar unos salmonetes empanados con almendras y piñones resulta un plato nutritivo y exquisito, que beneficiará a toda la familia.

Y es que al hacer un empanado con almendras y piñones se le da un toque crujiente muy agradable, que combina a la perfección con la carne firme del salmonete. Por otra parte, se estará potenciando el aporte proteico del pescado con el propio de las almendras, además de los antioxidantes que estas y los piñones poseen.

Es un plato muy sencillo pero de gran valor nutritivo y un sabor tan delicado y delicioso que será difícil rechazar. La combinación de almendras y piñones es perfecta desde todo punto de vista. Por una parte, los piñones tienen un sabor ligeramente parecido al de las almendras, pero más dulce, y si bien son pequeñitos, la carga nutricional es sorprendente: por cada 100 gramos, tiene 14 de proteínas, 251 mg de magnesio, 3,7 gramos de fibra, 597 mg de potasio, 68 gramos de grasa y 2 mg de sodio.

En cuanto a las almendras, es fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 y E, y de minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, manganeso, selenio y sodio. En 100 gramos de almendras, hay 21,42 de proteínas y aporta el 37% de la dosis diaria recomendada de vitamina E. Por todo ello, añadir frutos secos a los diferentes platos siempre será un acierto.

Ingredientes:

Cómo preparar los salmonetes empanados con almendras y piñones:

1. Limpiar los salmonetes y salpimentarlos.
2. En un bol poner harina y en otro un huevo batido.
3. Trocear las almendras y los piñones (puede darse un golpe de batidora, de modo que queden trozos irregulares, pero más bien molidos). Mezclarlos y poner en otro bol.
4. Pasar los salmonetes por harina, luego por el huevo batido y por último, rebozarlos con los frutos secos.
5. Poner los salmonetes en una placa de horno forrada con papel sulfurizado, cubrir con otra hoja de papel y hornear en el horno precalentado durante 10 minutos a 190° C.

Sirve estos deliciosos salmonetes empanados con almendras y piñones con una ensalada fresca y verde, puede ser rúcula y tomates Cherry, aliñada con aceite de oliva y limón. Es un plato que disfrutaréis todos. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.