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Receta de judías verdes guisadas

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Si te gustan los platos con verduras, descubre esta deliciosa y sana receta de judías verdes guisadas. Apunta los pasos, es muy sencilla.

Las judías verdes guisadas son un plato bastante popular en el mediterráneo, por su gran sabor y valor alimenticio. A pesar de tener origen en Centroamérica y Sudamérica, las judías se distribuyen a nivel universal, llegando a ser la legumbre más comercializada del mundo y una de las más preciadas de Europa. Las judías verdes son una poderosa fuente de nutrientes por sus vitaminas, minerales y propiedades antioxidantes. Al ser un alimento rico en agua y bajo en calorías, disminuye la retención de líquidos y toxinas acumuladas en el organismo.

Las judías verdes guisadas suelen prepararse a base de verduras como patatas, cebolla, zanahoria y tomate, agregando complementos proteicos como carne, chorizo, jamón y huevo. No obstante, su versatilidad también permite prepararlas en recetas frías, acompañando quesos, nueces y un sinfín de ensaladas verdes.

Ingredientes:

  • 700 gramos de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de carne, pollo o verduras
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Cómo preparar las judías verdes guisadas:

    1. Pelar y picar los ajos y las cebollas en trozos pequeños.
    2. Lavar y pelar las patatas troceándolas en dados medianos. Reservar
    3. Calentar una cazuela y agregar un chorro de aceite. Añadir los ajos y la cebolla.
    4. Sofreír durante unos minutos a fuego bajo hasta que doren levemente.
    5. Añadir las patatas a la cazuela y sofreír 5 minutos más a fuego bajo.
    6. Cortar el tomate en cuadros pequeños, retirando la pulpa y las semillas (parte ácida) Reservar.
    7. Picar la zanahoria en trocitos y cortar el pimiento verde en tiras. Reservar.
    8. Limpiar y deshebrar las judías, cortando los extremos.
    9. Agregar el tomate, la zanahoria y el pimiento a la cazuela junto con un poco de sal y pimienta al gusto. Remover ligeramente y dejar sofreír a fuego bajo durante unos minutos más.
    10. Agregar las judías y cubrir completamente con el caldo de carne, pollo o verduras.
    11. Cocinar con tapa a fuego medio durante unos minutos hasta que las judías y las patatas ablanden.
    12. Poner el conjunto a punto de sal.
    13. Agregar la cucharadita de harina de maíz antes de retirar y remover ligeramente para que la salsa espese.Judías verdes guisadas
    14. Retirar y servir calientes.

    Las judías verdes guisadas son un plato fácil de preparar, ideal para cenar y compartir en familia. Se pueden disfrutar durante todo el año y encontrar en el mercado con facilidad, sobretodo en  julio y octubre cuando empieza su mejor temporada.

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