Más allá del tofu: 5 recetas veganas sorprendentes y deliciosas

Conocer 5 recetas veganas deliciosas para comer en cualquier momento es una buena idea para nuestro menú diario. Se sabe que la gastronomía vegana es tan antigua como las primeras civilizaciones, pero se requiere creatividad para no comer siempre lo mismo. Aquí se proponen diversas formas de preparar verduras, cereales y frutas.

Estas 5 recetas veganas se pueden complementar con los aderezos de preferencia. También vale agregar frutos secos triturados, según el caso.

Los platos propuestos contienen vitaminas antioxidantes. El calabacín y la berenjena son ricos en vitamina E y aportan más fibra dietética por gramo. A continuación, conoce cómo preparar estos alimentos… ¡Continúa leyendo!

Bruschetta de vegetales

Ingredientes

Cómo preparar 5 recetas veganas como la bruschetta de vegetales:

• Cortar el pan en rebanadas gruesas y calentar en la pancha.
• Picar las verduras lavadas en lonchas, salpimentar y hornear en una bandeja antiadherente durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
• Colocar las verduras horneadas sobre las rebanadas de pan.
• Servir.

Información nutricional: 250 kcal por ración

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo

Arroz caldoso de verduras

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 75 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el arroz caldoso de verduras:

1. Cortar las verduras en dados pequeños del mismo tamaño y sofreír las cebollas junto con los ajos en una sartén con aceite caliente.
2. Incorporar el pimiento y la zanahoria en la sartén. Cocinar hasta que ablanden.
3. Añadir los champiñones y continuar cocinando. Verter el caldo, salpimentar y dejar hervir.
4. Añadir el arroz, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.
5. Servir.

Información nutricional: 1045 kcal en total

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo

Pinchos de verduras

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla morada
• 8 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• Vinagreta balsámica
• Sal y pimienta negra

Cómo preparar las brochetas de verduras:

1. Lavar y cortar las verduras en dados medianos y trinchar con pinchos hasta cubrir las 3/4 partes.
2. Salpimentar las brochetas y untar con vinagreta. Asar en la parrilla por todos lados.
3. Servir.

Información nutricional: 179 kcal

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo

Ratatouille de verduras

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Pasta de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ratatouille de verduras:

1. Picar las cebollas junto con los ajos finamente y sofreír en una sartén con aceite caliente.
2. Verter la pasta de tomate en la preparación y revolver. Agregar agua, salpimentar y cocinar hasta obtener una salsa rústica.
3. Esparcir la salsa en el fondo de una fuente untada con aceite e ir colocando las berenjenas previamente picadas en rodajas.
4. Añadir tiras de pimiento encima de las berenjenas, un punto de sal, tapar y hornear durante 45 minutos a 150 grados centígrados.
5. Destapar la fuente y hornear 30 minutos más. Servir.
6. Servir.

Información nutricional: 440 kcal 

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo

Brochetas de frutas

Ingredientes:

• ½ melón
• 8 fresas
• 1 plátano
• 1 manzana
• 8 uvas sin semillas

Cómo preparar las brochetas de frutas:

1. Pelar el melón junto con el plátano y picar en rodajas.
2. Cortar la manzana por la mitad, retirar el hueso y las semillas. Cortar en dados medianos.
3. Trinchar las frutas en forma alternada con las brochetas.
4. Servir.

Información nutricional: 325 kcal por ración

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo

Estos platos se elaboran con ingredientes que se tienen en casa. Además, se pueden comer a cualquier hora.

Las 5 recetas veganas son muy económicas y fáciles de hacer. Anímate y sorpréndete con los resultados… ¡A cocinar!