4 recetas veganas de cuchara

El conocimiento de estas cuatro recetas veganas de cuchara puede complementar la dieta de cualquier hogar. Siendo diseñadas para personas que no comen carne, suelen incorporar ingredientes bastante sustanciosos. En la cocina vegana se incorporan muchas alternativas ricas en proteínas vegetales, fibra y aminoácidos como método de sustitución de las carnes animales. Por lo general, estas son recetas con muchas especias variadas para asegurar un sabor llamativo. Más allá de esto, muchas preparaciones en el veganismo tienen poco o nada que envidiarle a la cocina tradicional. Por supuesto, las sopas, guisos y cremas están a la orden del día por la facilidad de su preparación.

Lo importante en este tipo de preparaciones es garantizar proteínas vegetales. Alimentos como las setas, los garbanzos, la quínoa y la soja garantizan el consumo de estas sustancias. Por su parte, los granos y legumbres tienen carbohidratos vegetales y de fácil absorción. El principal postulado del veganismo es que el ser humano puede encontrar todos los nutrientes que necesitan en el producto vegetal. Esta es una postura que puede verse en distintos grupos y filosofías a lo largo de la historia humana.

Lo que se debe asegurar en las recetas veganas, además de las proteínas, son aminoácidos y vitaminas fundamentales como las del grupo B, A y C. La multiplicidad de minerales también es deseada, aunque es sencillo lograrlo en las siguientes recetas que verás a continuación… ¡Continúa leyendo!

Lentejas con espinacas

Ingredientes:

Cómo preparar una receta de lentejas con espinacas:

1. Cortar la cebolla, zanahoria, el pimiento y los ajos en tiras muy delgadas.
2. Lavar y rallar el tomate con ayuda de un rallador de queso.
3. Calentar una olla y colocar los ajos, el tomate, el pimentón y el orégano.
4. Verter un litro y medio de agua en la olla, las lentejas y el arroz. Cocinar a fuego alto.
5. Cortar las zanahorias en rodajas y espinacas e incorporar a la olla cuando la mezcla rompa en hervor.
6. Incorporar el vinagre y mantener la cocción durante unos 40 minutos.
7. Corregir la sal y dejar unos cinco minutos más.

Potaje de azuki

Ingredientes:

• 200 gramos de azuki (una variedad de algas)
• 50 gramos de Cebolla
• 1 batata
• 40 gramos de pimiento verde
• 6 algas kombu
• 10 mililitros de salsa de soja
• 7 gramos de pimentón en polvo
• Pimienta
• Comino
• Aceite de oliva

Cómo preparar un potaje de azuki vegano:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras delgadas.
2. Calentar una cazuela con aceite de oliva y rehogar la cebolla y el pimentón.
3. Verter un litro y medio de agua, las algas kombu y el azuki.
4. Cocinar a fuego alta hasta que rompa en hervor.
5. Añadir la pimienta, la pimienta y el comino. Ajustar el fuego de alto a bajo.
6. Cortar el boniato e incorporar a la mezcla manteniendo la cocción durante una hora más con la olla tapada.
7. Añadir la sal cinco minutos antes de apagar la cocción.

Garbanzos a la cerveza

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos
• 1 ajo
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal
• 100 mililitros de cerveza
• 400 gramos de garbanzos
• 15 gramos de salsa de tomate frito

Cómo preparar garbanzos a la cerveza:

1. Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras lo más delgadas posibles.
2. Calentar aceite en un caldero o sartén y freír el ajo, la cebolla y el pimiento durante 4 minutos.
3. Incorporar a los ingredientes sofritos del caldero la salsa de tomate frito. Remover.
4. Verter la cerveza y subir la llama cocinando a fuego alto durante cinco minutos mientras hierve el alcohol.
5. Añadir a la mezcla los garbanzos y bajar la llama.
6. Incorporar agua para cocinar los garbanzos y cocinar durante unos 40 minutos.
7. Añadir la sal, la pimienta y el orégano 10 minutos antes de finalizar la cocción.

Crema vegana de setas

Ingredientes:

• 300 gramos de setas
• 50 gramos de margarina vegetal
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 limón
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Tomillo

Cómo preparar crema vegana de setas:

1. Lavar y picar las setas por la mitad.
2. Saltear las setas en un sartén con margarina vegetal e incorporar el sumo del limón. Freír durante unos cinco minutos.
3. Tostar la harina en un sartén hasta que obtenga un color marrón claro.
4. Mezclar la harina con el caldo de verduras hasta que se diluya.
5. Tomar ¾ de los champiñones y pasar por la batidora hasta obtener una crema.
6. Cocinar en una olla los champiñones licuados, los sofritos y el caldo de verduras durante unos 15 minutos.
7. Añadir la sal, pimienta y tomillo tres minutos antes de culminar la cocción.

En las recetas veganas de cuchara es fundamental probar las especias casi al final de la cocción. Así se puede tener una idea correcta del sabor de la mezclar y hacer las correcciones pertinentes… ¡Prueba hasta quedar satisfecho!