Filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero

El filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero es un clásico del mediterráneo. Esto se debe a que el romero es una de las plantas aromáticas más utilizadas en países como Italia y España. Generalmente, se usa para aderezar carnes blancas como el pescado, así como para elaborar vinagretas y aromatizar aceites. Probablemente, esta sea una receta con mucha historia y antigüedad entre los europeos.

Lo importante de este plato es refrigerar la salsa de hinojo para concentrar su sabor. También es imprescindible utilizar la verdura fresca para garantizar un buen resultado. En esta receta, se utiliza el bulbo y el tallo finamente picados.

El filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero se consume en el almuerzo. Esta preparación contiene proteínas de alto valor biológico. Pero, también grasas y almidones que se digieren mejor durante el día… ¡Lee más!

Ingredientes

Para la trucha:

Para las patatas bravas:

• 200 gramos de patatas
• 20 gramos de piquillo en polvo
• 10 miligramos de pimiento dulce
• 1 rama de romero
• 40 miligramos de aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero:

1. Colocar las hojas de romero finamente picadas en un bol.
2. Agregar el aceite, la sal y el pimiento en el bol e incorporar el piquillo. Mezclar para hacer el aderezo y refrigerar durante 1 hora.
3. Lavar las patatas y cortar en dados grandes. Colocar en una fuente para hornear y esparcir el aderezo encima.
4. Tapar la fuente con papel aluminio y hornear durante 35 minutos a 200 grados centígrados.
5. Cortar el hinojo en dados pequeños. Colocar en un bol y aderezar con el zumo de limón, la ralladura y la sal para hacer la salsa.
6. Sellar el filete en una sartén con el aceite bien caliente y la mantequilla derretida. Dar un toque de sal y de pimienta molida.
7. Cocinar el filete hasta que dore por ambos lados y retirar de la cocina para emplatar. No hay que olvidarse de no pasar de cocción el pescado. Sobre todo si se trata de filetes, y no de pescado entero, un exceso de cocción hará que los filetes parezcan secos.
8. Colocar una porción generosa de salsa de hinojo en un plato y la trucha encima.
9. Complementar con patatas a la brava.
10. Servir en caliente.

Información nutricional: 550 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este es un plato apropiado para preparar en la primavera. Esto se debe a que durante esta temporada se puede adquirir el hinojo muy fresco.

El filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero saciará tu apetito. Cómelo como plato principal en el almuerzo … ¡A cocinar!