Costillas en olla express: receta rápida y muy tierna

Cuando apetece un plato potente, de los que huelen a cocina de verdad y te hacen pensar “esto va a estar bueno”, las costillas en olla express nunca fallan. Son jugosas, sabrosas y, lo mejor de todo, se preparan en mucho menos tiempo del que imaginas. Además, las costillas tienen esa magia especial de gustar casi a todo el mundo, sobre todo cuando quedan tan tiernas que se separan del hueso casi solas.

Por qué preparar costillas en olla express

La principal razón es el tiempo. Mientras que unas Costillas al horno requieren paciencia y vigilancia, la olla express reduce el proceso al mínimo sin perder sabor. La presión consigue que la carne se ablande rápido y que los jugos se concentren, dando como resultado unas costillas muy melosas.

Además, es una forma de cocinar bastante cómoda. No necesitas muchos utensilios, ensucias menos y puedes dejar el plato listo con antelación. Es ideal si no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina, pero tampoco renunciar a un plato de los que dejan huella.

Ingredientes básicos

No hace falta nada raro para preparar esta receta. Con ingredientes sencillos se consigue un resultado espectacular:

• Costillas de cerdo troceadas

• Cebolla

• Ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

• Pimentón dulce o picante

• Laurel

• Agua o caldo

Si quieres llevar el sabor un paso más allá, puedes preparar previamente un buen Adobo de costillas. No es obligatorio, pero marca la diferencia si tienes un poco más de tiempo.

Preparación paso a paso

1. Empieza salpimentando las costillas si no están adobadas. Pon un chorro de aceite en la olla express y, cuando esté caliente, dora las costillas a fuego medio-alto. Este paso es importante: sellarlas bien hace que luego queden más sabrosas. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas.
2. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe con calma hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el pimentón, remueve rápido para que no se queme y vuelve a meter las costillas.
3. Añade el laurel y cubre con agua o caldo, sin pasarte. Cierra la olla y, cuando empiece a salir la presión, cocina durante unos 20 minutos. Después, deja que la presión baje sola antes de abrir.
4. Al destapar, verás que la carne está súper tierna. Si la salsa te gusta más espesa, puedes dejarla hervir unos minutos más con la olla destapada.

Ideas para acompañar y variar la receta

Estas costillas piden a gritos un buen acompañamiento. Patatas fritas, patatas cocidas, arroz blanco o simplemente pan para mojar son opciones que nunca fallan. Si quieres una versión más completa, puedes inspirarte en Patatas y níscalos con costillas adobadas, un plato de los de cuchara que reconfortan de verdad.

Si te gusta experimentar, también puedes probar alternativas más actuales como las Costillas asadas en freidora de aire o incluso unas Patatas con costillas en freidora de aire para cambiar de registro y aprovechar otros electrodomésticos.

Un plato clásico que nunca falla

Las costillas en olla express son una apuesta segura. Son fáciles, rápidas y siempre salen bien. No necesitan demasiados ingredientes ni técnicas complicadas, pero el resultado es de esos que se recuerdan. Un plato contundente, sabroso y perfecto para compartir.

Si buscas una receta práctica, con sabor y sin complicaciones, esta es una de esas opciones que conviene tener siempre a mano.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Información nutricional: Aproximadamente 1.200 kcal en total
Tipo de cocina: Cocina tradicional
Tipo de comida: Plato principal contundente