Carne

¡increiblemente tierno!

Pollo teriyaki en la olla exprés

Pollo teriyaki en la olla exprés
Pollo teriyaki en la olla exprés
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Pollo teriyaki en la olla exprés, una de las recetas clásicas en cualquier restaurante japonés en los Estados Unidos. No así en Japón, ya que es una receta creada en los Estados Unidos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos callos a la madrileña en la olla exprés. Hoy otra receta deliciosa, que queda súper tierna gracias a la piña que tiene una enzima que logra ablandar la carne.

La salsa teriyaki si es original de Japón, se cree que surgió en el siglo XVII. Este término describe un método de cocción empleado en la gastronomía del Japón, los otros dos métodos son el ‘sukiyaki’ y el ‘yakitori’. Entre las hipótesis de cómo surgió esta salsa. Existe la teoría de que fueron los primeros inmigrantes japoneses que llegaron a Hawái en 1806 los que crearon esta salsa.

Pollo teriyaki en la olla exprés
Pollo teriyaki en la olla exprés

En Japón se elabora con productos autóctonos como la soja, el mirin o el sake o vino de arroz, alimentos que no existían en Hawái en aquel entonces. Los japoneses afincados en aquellas tierras agudizaron el ingenio y sustituyeron ingredientes por otros fáciles de encontrar como el zumo de piña mezclado con la salsa de soja. Con el tiempo la salsa se hizo popular y se llamó teriyaki

Pollo teriyaki en la olla exprés

Pollo teriyaki en la olla exprés

Ingredientes  para 4 personas

  • 600 g de carne de pollo deshuesada
  • 75 g de azúcar moreno
  • 85 ml de salsa de soja
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de Maizena
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 150 g de piña triturada junto a 150 ml de agua (para crear una especie de puré)
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Aceite de oliva de girasol

Utensilios

  • Olla exprés
  • Batidora o procesador de alimentos

Pollo teriyaki en la olla exprés

Preparación

Comenzamos mezclando en un recipiente el azúcar moreno, el vinagre, el  jengibre, la salsa de soja y la piña picada en puré. Mezclamos y añadimos la pimienta, el caldo de pollo y el ajo en polvo. Remover todos estos ingredientes y reservar.

Pollo teriyaki en la olla exprés

En la olla exprés añadimos un poco de aceite de girasol y sofreímos el pollo durante 4 minutos.

Pollo teriyaki en la olla exprés

A continuación agregamos la salsa, sobre el pollo, junto a una cucharada de Maizena. Programamos la olla 15 minutos que con el reposo para poder abrir la olla serán unos 20.

Cocina útil

Cuando puedas abrir la olla retira el pollo y añade la salsa en la batidora o en un recipiente para poderla triturar con la batidora de mano. Trituramos la salsa para que nos quede fina.

Pollo teriyaki en la olla exprés

Colocar el pollo sobre una fuente y verter la salsa por encima. Este pollo se suele acompañar con arroz hervido o arroz basmati al limón.

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Elena Bellver
Resumen
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Receta
Pollo teriyaki en la olla exprés
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