Recetas con lentejas: platos ricos, rápidos y nutritivos


Desde ensaladas frías hasta hamburguesas vegetales: las recetas con lentejas se reinventan. Aprende a sacarles todo el partido con estas ideas.
Lentejas Thermomix
Lentejas estofadas en olla expréss
Lentejas con chorizo y patatas
Aunque muchos piensan que las lentejas son solo para los días fríos, en realidad son una base saludable, deliciosa y muy versátil durante todo el año. Tienen varias ventajas en nuestra cocina de casa:
Atrévete a descubrir estas recetas con lentejas, sabrosas y fáciles, que te apetecerán en cualquier estación.
Recetas con lentejas para cada ocasión
Lentejas estofadas clásicas
La receta tradicional consiste en cocer lentejas con verduras como zanahoria, puerro, patata y cebolla, junto con laurel y pimentón. Puedes añadir chorizo, panceta o hacerlo en versión vegetariana. Las variantes son infinitas: desde un toque de curry hasta incorporar espinacas al final.
Ensalada de lentejas con verduras
Ideal para un almuerzo rápido o para llevar. Mezcla lentejas cocidas (mejor pardinas), pimiento rojo, pepino, cebolla morada, tomate cherry y perejil. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y un poco de comino. Refrescante, nutritiva y lista en minutos.
Lentejas al curry con leche de coco
Para un toque exótico, sofríe cebolla, ajo, jengibre y añade curry en polvo. Incorpora lentejas rojas, leche de coco y caldo. Cocina a fuego medio hasta que espesen. Sirve con arroz basmati y cilantro fresco.
Hamburguesas de lentejas caseras
Tritura lentejas cocidas con avena, cebolla, ajo, especias y un huevo (opcional). Forma las hamburguesas y cocina a la plancha o al horno. Quedan firmes y son perfectas para congelar y tener listas cuando las necesites.
Platos rápidos con lentejas en menos de 30 minutos
- Lentejas de bote con arroz integral: Saltea ajo y cebolla, añade las lentejas escurridas y arroz cocido. Agrega tomate natural y especias al gusto.
- Tortilla de lentejas con cebolla y espinacas: Bate huevos, mezcla con lentejas cocidas, cebolla pochada y espinacas frescas. Cocina a fuego lento.
- Salteado exprés de lentejas con huevo y aguacate: Saltea las lentejas con ajo y espinacas, sirve con un huevo a la plancha y rodajas de aguacate.
Lentejas en recetas saludables y sin carne
- Guiso vegano equilibrado: Cocina lentejas con zanahoria, apio, puerro y tomate, sazonado con comino y pimentón ahumado.
- Lentejas con quinoa y pimientos al horno: Asa pimientos y mézclalos con lentejas y quinoa cocida. Aliña con limón y hierbas frescas.
- Crema suave de lentejas rojas con jengibre: Cuece lentejas rojas con cebolla, jengibre y zanahoria. Tritura hasta obtener una crema fina y reconfortante.
Consejos para cocinar lentejas perfectas
- Cómo cocer lentejas sin que se deshagan: Cocínalas a fuego medio y sin remover demasiado.
- Remojo: Las lentejas rojas no necesitan remojo; las grandes o verdes, sí.
- Especias ideales: Comino, curry, laurel, pimentón, jengibre y cúrcuma.
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Preguntas frecuentes sobre las lentejas
- ¿Cuál es la mejor lenteja para ensaladas?
La lenteja pardina, por su tamaño pequeño y firmeza. - ¿Cuánto duran las lentejas cocidas en la nevera?
Hasta 4-5 días en recipiente hermético. - ¿Se pueden congelar las lentejas?
Sí. Deja enfriar, guarda en porciones y congela hasta 3 meses. - ¿Qué hacer si las lentejas quedan duras?
Cocínalas más tiempo, añadiendo un poco más de agua caliente.