Recetas con coco: dulces fáciles y tropicales que triunfan siempre

Crujiente, cremoso, fragante… El coco tiene la habilidad de transportar nuestro paladar a una playa caribeña sin salir de casa. Ya sea en forma de ralladura, leche o crema, añade un matiz exótico a postres muy simples y convierte una merienda rutinaria en todo un evento.

En este artículo vas a encontrar:

🍰 Postres con coco que te harán repetir

Bolitas de coco y leche condensada (sin horno)

• Ingredientes: 200 g de coco rallado, 150 g de leche condensada, 1 cdita de vainilla.
• Pasos:

1. Mezcla el coco con la leche condensada y la vainilla.
2. Refrigera 20 minutos para que la masa se endurezca.
3. Forma bolitas con las manos húmedas y rebózalas en más coco rallado.
4. Guarda en nevera; aguantan cinco días en recipiente hermético.
5. Bizcocho esponjoso de coco con glaseado
6. Masa: 3 huevos, 120 g azúcar, 100 ml leche de coco, 50 ml aceite, 180 g harina, 40 g coco rallado, 8 g polvo de hornear.
7. Truco de esponjosidad: bate huevos y azúcar 5 minutos hasta que blanqueen.
8. Incorpora líquidos, luego secos. Hornea 35 min a 180 °C. Cubre con glaseado de leche de coco y azúcar glas mientras aún está templado.

Flan de coco casero al baño María

Bate 4 huevos con 400 ml leche de coco y 120 g azúcar. Vierte sobre 2 cucharadas de caramelo en un molde. Hornea al baño María 45 min a 170 °C. Debe cuajar pero temblar ligeramente al moverlo; enfría 4 h antes de desmoldar.

Tarta de coco y galletas (receta sin horno)

Capa de galletas remojadas en leche; capa de crema hecha con 250 ml crema de coco montada + 100 g coco rallado. Repite hasta llenar el molde. Enfría 6 h y decora con chips de coco tostado. Se conserva dos días bien tapada.

🍫 Recetas combinadas con chocolate o frutas

Trufas de coco y chocolate negro

Funde 200 g de chocolate >70 % cacao con 100 ml crema de coco. Enfría hasta que pueda moldearse; haz bolitas y rebózalas en coco. Guarda en lata metálica en la nevera.

Helado casero de coco y plátano (sin azúcar)

Tritura 2 plátanos congelados con 150 ml leche de coco y una pizca de vainilla. Sirve al momento o congela 1 h para textura más firme.

Pudding de chía con leche de coco y mango

Mezcla 3 cdas de semillas de chía con 200 ml leche de coco y 1 cda de miel. Refrigera toda la noche. Sirve con dados de mango y coco tostado. Versión exprés: deja reposar 30 min y añade un poco más de leche.

Galletas de avena, coco y arándanos

Combina 1 taza avena, ½ taza coco, ¼ taza azúcar moreno, 1 huevo y 2 cdas aceite. Incorpora arándanos secos. Hornea 12 min a 180 °C hasta que los bordes doren; quedarán blanditas en el centro.

💡 Consejos y curiosidades sobre cocinar con coco

• Rallado vs. leche vs. crema: el rallado aporta textura; la leche ofrece cremosidad ligera; la crema, más grasa, da cuerpo a helados y trufas.
• Conservación: el coco fresco dura 3 días en nevera; el rallado, un mes en bote hermético o seis en congelador.
• Sin gluten: sustituye harina por coco rallado finísimo o harina de coco en bizcochos y galletas.
• Leche de coco como sustituto: úsala 1:1 por leche animal; da más densidad y sabor.

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❓ Preguntas frecuentes sobre el coco en cocina

• ¿Qué diferencia hay entre leche y crema de coco?
  La crema es más espesa y grasa; ideal para postres densos y salsas.
• ¿Cómo se conserva el coco rallado?
  En recipiente hermético, en nevera o congelador para mantener aroma y textura.
• ¿Puedo usar coco rallado sin azúcar?
  Sí, realza el sabor natural y permite controlar el dulzor final.
• ¿La leche de coco sirve para batidos y postres?
  Totalmente; su textura sedosa la hace versátil para bebidas, helados o flanes.