Recetas para un buffet frío de fiestas

Optar por un buffet frío es una solución perfecta si disponemos de poco tiempo y queremos disfrutar de las fiestas. Lo podemos dejar listo y compartir algunas recetas con amigos para completar el buffet. Organizaremos de esta manera unas celebraciones de excepción con el mínimo esfuerzo posible. Dedicando unos minutos a cada canapé conseguiremos vestir nuestra mesa de gala. Prepara el vino y escoge alguna de estas maravillas, el éxito está asegurado.

Tartaletas de pimientos

Estas tartaletas de pimientos son salmón son fáciles de hacer y quedan muy elegantes. Con un interior repleto de sabor es un básico que gustará a todos. Los pimientos serán los encargados de darle ese color que podremos equilibrar con una aceituna rellena de decoración y un poco de salmón ahumado.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Ponemos los quesitos con el pimiento en el vaso de batidora.
2. Trituramos, añadimos nata para aligerar el resultado si queda muy espeso.
3. Colocamos en la tartaleta, decoramos con la aceituna y el salmón.

Bocaditos de paté de jamón queso y manzana

Estos bocaditos de paté de jamón queso y manzana son una delicia en estado puro. Una combinación de dulce y salado ideal para los más atrevidos. El jamón puede ser del tipo que queramos, nos interesa que sea el protagonista de unos bocadillos servidos sobre tostadas o en cucharitas de pan.

Ingredientes:

• 100 gr de jamón
• 4 quesitos
• ½ manzana
• Cucharas de pan

Elaboración:

1. Ponemos los quesitos con el jamón en la batidora.
2. Trituramos hasta formar una pasta.
3. Pelamos la manzana y la cortamos muy finita, la podemos rallar.
4. El en fondo de la cuchara ponemos la manzana, encima la pasta.
5. Decoramos con un trocito de jamón crujiente, lo tostamos en la sartén.

Canapés de cangrejo y piña

Estos canapés de cangrejo y piña quedan deliciosos y se cocinan rápidamente. Combinaremos los palitos de cangrejo con un poco de atún, tendremos un sabor mucho más marinero. La piña será la encargada de darle ese dulzor que contrastará con el resto de los sabores. Podemos servirlos en tostaditas estará increíbles.

Ingredientes:

• 4 palitos de cangrejo
• 1 lata de atún
• 1 rodaja grande de piña
• 3 cucharadas soperas de mayonesa o salsa rosa
• Tostadas o tartaletas

Elaboración:

1. Ponemos los palitos de cangrejo con el atún en el vaso de la batidora.
2. Trituramos hasta conseguir una pasta, añadimos la mayonesa o la salsa rosa.
3. Cortamos la piña en trocitos pequeñitos.
4. Colocamos sobre tostadas y decoramos con un trocito de piña, podemos ponerle un poquito de aguacate, quedará bonito.

Dátiles rellenos de queso

Estos dátiles rellenos de queso quedan deliciosos y son muy fáciles de hacer. Si estamos cansados de los dátiles con bacon y queremos otra opción de preparación, esta receta es ideal. Usaremos un buen queso y unos frutos secos para conseguir un resultado espectacular. El contraste de sabores es adictivo.

Ingredientes:

• Dátiles
• Crema de queso de cabra o normal
• Nueces
• Almendras

Elaboración:

1. Partimos los dátiles por la mitad.
2. Colocamos la crema de queso.
3. Coronamos con frutos secos cortados o una nuez entera.

Tosta de foie

Una tosta de foie es un aperitivo selecto y de lo más sencillo de preparar. El hecho de tener como ingrediente principal el foie ya hacen de estas tostaditas todo un acierto. El contraste de dulce y salado triunfará en cualquier buffet. Este bocado es un poco más costoso de hacer, pero el resultado merece la pena

Ingredientes:

• 10 tostas de pan dulce tipo brioche
• 10 escalopines de foie fresco
• 4 cebollas grandes
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 50 gr de mantequilla
• 1 chorrito de coñac

Elaboración:

1. Vamos a empezar esta receta pelando y cortando la cebolla en trocitos del mismo tamaño.
2. En una sartén ponemos un poco de mantequilla a fuego lento.
3. Cuando la mantequilla esté totalmente fundida y haya adquirido temperatura pondremos las cebollas.
4. A fuego lento la cebolla tardará unos 20 minutos en estar blandita y perfecta para poder empezar a caramelizarla.
5. El punto de dulzor y de textura lo conseguiremos añadiendo el azúcar. Con cuatro cucharadas será más que suficiente.
6. En 10 minutos tendremos la consistencia de mermelada perfecta para poder disfrutarse sobre nuestras tostadas.
7. Nos ponemos con el foie. Vamos a usar unos escalopines o trocitos del mismo tamaño. Los vamos a calentar en la sartén
8. Preparamos el pan, lo vamos a tostar para que esté caliente. El tipo de usaremos dependerá de nuestros gustos
9. Vamos a montar la tosta, ponemos un poco de pan.
10. Encima colocaremos el trocito de foie con un poco de sal por encima.
11.  Para coronar el plato ponemos la cebolla caramelizada.

Brazo de gitano relleno de gambas

Un brazo de gitano relleno de gambas es perfecto para coronar un buffet frío. Requiere un poco de esfuerzo para preparar la base. Aunque podemos usar pan de molde convencional, siempre quedará mejor si la hacemos nosotros. Merece la pena cuando probamos el resultado de este plato tan especial.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas colmadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• Salsa rosa
• Mayonesa
• 500 gr gambas
• 10 gr Cebollino
• 20 gr de chalota
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Mahonesa
• Albahaca
• Zumo de medio limón
• 1 manzana verde

Elaboración:

1. Hervimos las gambas unos 5 minutos, este marisco se cocina muy rápidamente y es mejor que no se pasen de cocción.
2. Pelamos la chalota y la manzana, las vamos a cortar en trocitos pequeños para que formen parte de este relleno repleto de sabor.
3. Le añadimos el cebollino y la albahaca picadas al gusto.
4. Ponemos las gambas cortadas en trocitos pequeñitos y le añadimos un poco de mayonesa y salsa rosa.
5. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas le incorporamos las yemas.
6. Ponemos un poco de sal, azúcar y le incorporamos la harina tamizada. Batimos hasta crear una masa uniforme.
7. Extendemos esta masa sobre una fuente para horno forrada de papel vegetal. Horneamos a 180º unos 20 minutos.
8. Esperamos a que la masa se temple y vamos extendiendo el relleno.
9. Enrollamos con la ayuda del papel vegetal hasta tener listo un brazo de gitano delicioso y fácil de preparar.