Receta de torrija de brioche con crema de almendras

La torrija de brioche con crema de almendras es un postre típico de Semana Santa, obra del gran chef Michel Guérard que se ha extendido por todo nuestro país. La idea surge de crear un dulce gourmet que sustituye el pan duro del día anterior por un exquisito brioche. Con una base de estas características no cocinaremos una torrija normal, sino que tendremos listo un bocado muy especial. Más dulce, con una textura cremosa que podemos acompañar de un poco de fruta fresca o helada, este postre típico es una auténtica maravilla en todos los sentidos, atrévete a probarlo en su versión más elegante.

Ingredientes:

Cómo preparar una torrija de brioche con crema de almendras

1. Esta receta es fácil de preparar y tiene como elemento destacable la crema de almendras que la coronará. Para cocinarla batimos la mantequilla hasta que quede pomada o suave.
2. Incorporamos el huevo y la yema de huevo sin dejar de batir hasta que estén perfectamente integrado. Le daremos textura con las natillas o crema pastelera.
3. El sabor de esta crema lo obtendrá con la almendra molida y un poco de ron, al gusto. Continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes estén fusionados.
4. Dejamos la crema de almendras en la nevera hasta que tengamos la torrija de brioche preparada. Mientras continuamos con las torrijas.
5. Ponemos la leche y la nata a calentar. Infusionamos la mezcla con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, conseguiremos un sabor impresionante.
6. Cortamos el brioche en rodajas del mismo tamaño. Colocamos las rodajas en una fuente y las mojamos con la leche y la nata infusionadas.
7. Batimos el huevo. Escurrimos cada trozo de brioche y lo pasamos por el huevo. Freímos con un poco de mantequilla hasta tener lista una torrija ideal.
8. Pero esta maravilla no está completa. Colocamos en una de las caras de la torrija la crema de almendras. Añadimos un par de cucharadas de azúcar por encima y caramelizamos.
9. Con la ayuda de un soplete de cocina tendremos lista una cobertura crujiente ideal para un dulce tradicional de los que hacen historia. Solo nos quedará probarla y disfrutarla durante esta semana santa un tanto atípica, pero muy casera.