Receta de torrija de brioche con crema de almendras

La torrija es un postre tradicional español que se disfruta especialmente durante la Semana Santa. Sin embargo, su deliciosa combinación de sabores y texturas ha llevado a muchos a disfrutarla durante todo el año. En esta ocasión, te traemos una versión gourmet de este clásico: la torrija de brioche con crema de almendras. Esta receta fusiona el suave y esponjoso brioche con una cremosa y deliciosa crema de almendras, resultando en un postre irresistible que hará las delicias de grandes y pequeños. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

Para la torrija de brioche

Para la crema de almendras

• 200 g de almendras molidas
• 250 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
• Una pizca de sal

Para decorar

• Almendras laminadas (tostadas)
• Azúcar glas
• Canela en polvo

Preparación

1. Comenzamos cortando la barra de brioche en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. La elección del brioche es clave, ya que su textura suave y esponjosa permitirá que la leche se absorba perfectamente, dándole a la torrija una jugosidad excepcional.
2. En un cazo, calienta la leche junto con el azúcar, la canela en polvo, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
3. Mientras la leche se enfría, bate los huevos en un bol grande. Una vez que la mezcla de leche haya enfriado un poco, añade los huevos batidos y mezcla bien. A continuación, sumerge cada rebanada de brioche en la mezcla, asegurándote de que se empape bien por ambos lados, pero sin dejar que se deshaga. Déjalas reposar durante unos minutos para que absorban el líquido.
4. En una sartén grande, calienta la mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Esto ayudará a que las torrijas queden doradas y crujientes. Una vez caliente, coloca las rebanadas de brioche empapadas en la sartén, cuidando de no amontonarlas. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Mientras las torrijas se enfrían, es momento de preparar la crema de almendras. En un cazo, combina las almendras molidas, la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y una pizca de sal. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa. Si decides utilizar la esencia de almendra, añádela en este paso. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar un poco.
6. Para servir, coloca una o dos torrijas en un plato. Acompáñalas con una generosa porción de crema de almendras por encima. Puedes añadir unas almendras laminadas tostadas sobre la crema para un toque crujiente, y espolvorear con azúcar glas y canela en polvo para una presentación más atractiva.

Información nutricional: 609 kcal por porción

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa torrija de brioche con crema de almendras lista para disfrutar. Este postre es perfecto para compartir en una comida familiar o para sorprender a tus invitados. La combinación del brioche suave y la crema de almendras hará que cada bocado sea una experiencia única y deliciosa.