Ni marisco ni jamón: este es el sencillo menú que prepara Karlos Arguiñano en su casa el día de Navidad

Platos principales al horno: pescado o carne

El plato principal es el momento más esperado de la comida navideña, y Karlos Arguiñano no decepciona con sus propuestas. La versatilidad es una de las claves de su cocina, y esto se refleja en la variedad de opciones que ofrece, ya sea con pescado o con carne.

Para los amantes del marisco, el pescado al horno es la elección ideal. Entre las opciones más recomendadas están:

• Besugo al horno: un clásico de la Navidad en muchas regiones de España. Se acompaña de patatas panadera y cebolla caramelizada.
• Dorada al limón: sencilla, con un toque cítrico que realza el sabor del pescado.
• Merluza rellena: una propuesta más elaborada, perfecta para quienes buscan algo diferente.

En cuanto a las carnes, Arguiñano tiene opciones igual de atractivas:

• Cordero al horno: cocido lentamente para lograr una textura jugosa y acompañado de escarola aliñada.
• Pollo asado: ideal para quienes buscan una preparación más ligera.
• Capón asado con patatas: este plato, que es su favorito, combina la textura tierna del ave con el sabor inconfundible de las patatas horneadas.

Según el chef, lo importante es encontrar un equilibrio entre el plato principal y el resto del menú, evitando combinaciones excesivamente pesadas.

Postres clásicos sugeridos por Arguiñano

El toque final del menú del día de Navidad es tan importante como el resto de los platos. Para Karlos Arguiñano, el postre debe ser un homenaje a los sabores tradicionales, con recetas que evocan recuerdos y celebran la esencia de la Navidad.

La compota de manzana ocupa un lugar especial en su propuesta. Este postre, que combina manzanas cocidas en vino tinto con ciruelas y pasas, es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una delicia sofisticada.

Para la sobremesa, no faltan los clásicos:

• Turrones: tanto el blando como el duro, indispensables en cualquier mesa navideña.
• Mazapanes: perfectos para acompañar un café o una copa de licor.
• Polvorones y mantecados: opciones ideales para cerrar la comida con un bocado dulce.

Además, el chef sugiere acompañar la sobremesa con un buen vino dulce o un cava, potenciando así los sabores del postre.

Consejos adicionales para triunfar en las fiestas

El menú navideño no solo se trata de los platos en sí, sino también de la experiencia que se crea alrededor de la mesa. Karlos Arguiñano recomienda cuidar ciertos detalles para garantizar el éxito de la celebración:

• Planificación previa: tener los ingredientes listos y los platos organizados con antelación evita estrés innecesario.
• Presentación sencilla, pero cuidada: usar vajilla especial y decorar la mesa con detalles navideños añade un toque festivo.
• Aprovechar productos locales: Arguiñano siempre aboga por utilizar ingredientes de temporada y de proximidad para garantizar la frescura y el sabor.
• No olvidar la diversión: la cocina debe ser un placer, no una obligación. Según el chef, lo importante es disfrutar mientras se prepara la comida.