Recetas de ensaladas

Ensalada de alubias: las 12 recetas más frescas, saludables y fáciles que puedes preparar

Ensalada de alubias
Receta de ensalada de alubias.
Francisco María
  • Francisco María
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Descubre 12 recetas de ensalada de alubias frescas, saludables y fáciles. Con atún, huevo, verduras o estilo vegano, ¡ideales para el verano o cualquier comida ligera!

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Las alubias no solo son sabrosas y nutritivas, sino también increíblemente versátiles. Ricas en proteínas vegetales, fibra y minerales, son perfectas para incluir en una dieta saludable. Las ensaladas de alubias son ideales para batch cooking, se pueden disfrutar frías o templadas y permiten infinitas combinaciones. Ya sean blancas, rojas, pintas o negras, hay una receta para cada gusto.

12 recetas de ensalada de alubias que te sorprenderán

Ensalada de alubias blancas con atún y huevo

  • 15 min | Alubia blanca
  • Con atún, huevo duro, cebolla y perejil. Mezcla todo con aceite de oliva y sal.
  • Variante: Añade aceitunas negras.
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    Ensalada de alubias rojas con pimiento y maíz
    • 10 min | Alubia roja
    • Combina alubias, pimiento, maíz y cilantro. Aliña con lima y comino.
    • Consejo: Añade jalapeños si te gusta el picante.

    Ensalada de alubias y arroz integral

    • 20 min | Alubia blanca o roja
    • Mezcla arroz cocido, alubias, tomate y cebolla.
    • Variante: Un toque de curry en el aliño cambia todo.

    Ensalada templada de alubias pintas con espinacas y beicon

    • 15 min | Alubia pinta
    • Saltea espinacas con beicon, añade alubias calientes y aliña.
    • Consejo: Sírvela tibia con pan tostado.Ensalada de alubias

    Ensalada vegana de alubias blancas con aguacate

    • 10 min | Alubia blanca
    • Con aguacate en cubos, cebolla morada y tomate cherry.
    • Variante: Añade zumo de limón y semillas.

    Ensalada de alubias negras estilo mexicano

    • 15 min | Alubia negra
    • Mezcla con tomate, maíz, cebolla y cilantro.
    • Consejo: Acompaña con totopos.

    Ensalada mediterránea con alubias, tomate seco y aceitunas

    • 10 min | Alubia blanca
    • Con aceitunas negras, tomate seco, albahaca y aceite de oliva.
    • Variante: Queso feta si no es vegana.

    Ensalada detox con alubias y kale

    • 15 min | Alubia blanca o roja
    • Kale, alubias, zanahoria rallada y vinagreta de limón.
    • Consejo: Masajea el kale para suavizarlo.

    Ensalada de alubias con vinagreta de mostaza y miel

    • 10 min | Alubia blanca
    • Con zanahoria, apio y una vinagreta dulce y ácida.
    • Variante: Añade nueces para textura.

    Ensalada de alubias con pepino, yogur y hierbabuena

    • 10 min | Alubia blanca
    • Aliña con yogur natural, limón y hierbabuena picada.
    • Consejo: Ideal para días calurosos.

    Ensalada de alubias y lentejas con cúrcuma

    • 20 min | Alubia roja
    • Mezcla con lentejas cocidas, cebolla y aliño con cúrcuma.
    • Variante: Añade pasas o dátiles.

    Ensalada fresca de alubias con cebolla morada y cilantro

    • 10 min | Alubia blanca o negra
    • Una base sencilla con aliño de limón y aceite.
    • Consejo: Agrega chile fresco si te gusta lo picante.

    Consejos para que tu ensalada de alubias quede perfecta

    • Frías: usa alubias blancas, negras o rojas; templadas: pintas o blancas.
    • Las alubias cocidas de bote son prácticas, pero si las haces en casa, mejor sabor.
    • Guarda en nevera en recipiente hermético y añade el aliño al momento de servir para que no se resequen.
    • Prueba aliños con limón, tahini, yogur, curry, o hierbas frescas para variar.

    Preguntas frecuentes

    • ¿Cuánto dura la ensalada de alubias en la nevera?
      De 2 a 3 días bien refrigerada.
    • ¿Se pueden congelar las alubias cocidas?
      Sí, perfectamente. Mejor sin aliñar.
    • ¿Qué beneficios tiene comer alubias frías?
      Aportan proteína, fibra y ayudan a la saciedad sin necesidad de calentar.
    • ¿Qué proteína combina mejor con las alubias en ensalada?
      Atún, huevo, tofu, lentejas o incluso quinoa.
    • ¿Es mejor aliñarlas en caliente o en frío?
      Aliñadas en templado absorben más sabor, pero en frío mantienen mejor su textura.
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