Pan y bollería

Cookies dos chocolates sin gluten

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Probar una cookie debería ser obligatorio. Y es que nadie tendría que privarse de este pequeño y dulce placer mediante excusas que nos repetimos incesamente para que nuestra mano deje de avanzar posiciones en dirección al plato que las contiene.

Y no, si eres celíaco tampoco valdrá, ya que la receta que os traemos hoy no contiene gluten y, por lo tanto, está libre al 100% de excusas varias.

¿Preparados para disfrutar de estas deliciosas cookies de dos chocolates sin gluten? Ah!, y no os preocupéis por la conciencia, se acostumbrará en el primer mordisco…

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 160 g de harina sin gluten
  • ½ cucharadita de levadura
  • 60 g de chocolate negro
  • 60 g de chocolate blanco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

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En un bol amplio ponemos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente y con una textura de pomada) y el azúcar moreno. Batimos bien con unas varillas hasta lograr obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Tamizamos la harina un par de veces. Incorporamos la levadura y reservamos. Recomendación: Atención con determinadas levaduras, algunas de ellas contienen o pueden contener trazas de gluten.

Iremos agregando la harina poco a poco a nuestra crema de mantequilla, azúcar moreno y huevo. Removemos bien para que vaya integrándose y no se creen ni pequeñas bolsas de aire ni los temidos y desagradables grumos. Sugerencia: Nosotros hemos usado la harina sin gluten mix, pero podéis usar mitad de este tipo y mitad maicena, harina de arroz, o harina de maíz (aunque con ésta última quedarán algo más compactas y más dulces).

Cortamos el chocolate blanco y el chocolate negro en trocitos no demasiado grandes y lo añadimos a la mezcla. Recomendación: A la hora de comprar este ingrediente fijaos bien en que no lleve ningún tipo de añadido o sabor extra, ya que determinados tipos contienen gluten debido a ello. Evitad aquellos que sepan a galleta, contengan cereales o algún elemento que suponga riesgo alguno.

Movemos la masa para que los trocitos queden repartidos e iremos poniendo pequeñas cantidades sobre una bandeja previamente forrada con papel sulfurizado. Recomendación: No las pongáis demasiado juntas entre sí porque al cocinarse se empezarán a extender y se quedarán pegadas unas a otras. Tampoco aplastéis ese “pegote” de pasta al echarlo, dejadlo tal cual, una de las características más propias de las cookies es su superficie irregular.

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Metemos en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por la parte inferior. En ese momento sacamos y dejamos enfriar. Sugerencia: No dejéis que las galletas se tuesten por encima, ya que el resultado será demasiado seco y perderán ese toque blandito.

Una vez estén frías meteremos nuestras cookies dos chocolates sin gluten en una bolsa o recipiente hermético para una mejor conservación.

Sugerencia: Podéis servirlas dándoles un suave golpe de calor en el microondas, el resultado es aún más espectacular.

 

Resumen
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Cookies dos chocolates sin gluten
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