Sopas rápidas y reconfortantes: caldero de bruja con crema de calabaza en 20 minutos

Halloween está a la vuelta de la esquina y este es el momento perfecto para sorprender a todos con una receta saludable y deliciosa: ¡una sopa fría de calabaza! Este plato no solo es ideal por su espectacular color y sabor, sino también porque aprovecha las propiedades nutritivas de la calabaza. Es rica en vitaminas A, C y E, antioxidantes y minerales como el potasio y el magnesio, ideal para fortalecer el sistema inmunológico. Además, es ligera y adecuada para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor.

Esta sopa tiene una textura suave y un sabor delicado. Su presentación dentro de una calabaza vaciada le da un toque sensacional. También es una forma creativa de animar a los niños a consumir más vegetales. ¡Vamos a prepararla!

Ingredientes (4 raciones)

Preparación

1. Vacía la calabaza con mucho cuidado, ya que la usaremos para servir la sopa. Corta la pulpa en trozos pequeños y colócala en un recipiente apto para microondas. Cocina los trozos de calabaza durante 5 minutos a máxima potencia, hasta que estén tiernos.
2. Trocea el puerro, los pimientos y el diente de ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe estas verduras durante unos 4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agrega la calabaza cocida y el caldo de pollo a las verduras sofritas. Deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Añade el vinagre balsámico y deja reposar la mezcla unos minutos fuera del fuego.
4. Vierte todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y agrega la leche evaporada. Bate todo hasta obtener una textura suave y cremosa.
5. Pon el conjunto a punto de sal, y también puedes agregar alguna especia al gusto, como bien podría ser el caso de cominos molidos.
6. Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en la nevera durante al menos una hora para que esté bien fresca al momento de servir. Otra opción es servirla a temperatura ambiente o incluso caliente.

Información nutricional: 457 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Si deseas un toque extra de Halloween, puedes tostar pan y cortarlo en formas divertidas, como murciélagos o fantasmas, para acompañar la sopa. ¡Este detalle les encantará a todos!

Trucos y consejos

• Si te gusta el toque picante, añade un poco más de ajo o incluso una pizca de jengibre fresco al sofrito.
• Para una opción aún más ligera, puedes sustituir la leche evaporada por leche vegetal o simplemente omitirla.
• ¿No tienes una calabaza para servir? ¡No hay problema! Puedes usar cuencos normales.

¡El caldero de bruja es la sopa perfecta para el Halloween! ¡Qué la disfrutes!