Sopa de tilapia especiada con marisco

Una sopa de tilapia especiada con marisco es, sin duda, reconfortante. Además del extraordinario sabor del caldo, los mariscos le aportan un toque siempre delicioso. Esta sopa es muy nutritiva y completa, por lo que suele servirse como un plato único. Aunque saciante, también es ligera, y puede hacerse tanto para ocasiones especiales, como el menú navideño, como para una comida de diario. Son ingredientes sencillos, fáciles de conseguir.

La tilapia es un pescado de carne blanca, y tiene un precio relativamente económico, lo que siempre es un beneficio. Aporta una buena cantidad de proteínas y grasas insaturada. Hay diversas especies, como la tilapia azul (Oreochromis aureus), la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) o la roja (Oreochromis mossambicus). Es un pez que se cría en lagunas de piscicultura, y vive en arroyos poco profundos de agua dulce, estanques, lagos y ríos, pero también puede vivir en agua salada, aunque es menos común.

Ingredientes:

Cómo preparar una sopa de tilapia especiada con marisco:

1. Con las cabezas y las cáscaras de los langostinos hacer el fumet.
2. Poner en remojo las almejas, en agua fría.
3. Lavar las verduras.
4. Cortar el puerro, el apio, los ajos y la cebolleta en brunoise.
5. Cortar la zanahoria en rodajas finas, y el pimiento en brunoise.
6. En una cacerola, echar 2 o 3 cucharadas de aceite y colocar los langostinos.
7. Salpimentar ligeramente y saltear a fuego fuerte.
8. Cubrir con agua (más o menos 2 litros).
9. Llevar a ebullición y bajar el fuego, cocinar durante 20 minutos, colar y reservar.
10. En otra cazuela, echar un poco más de aceite y poner las verduras.
11. Salpimentar, agregar el laurel y el pimiento.
12. Sofreír unos 8 minutos, añadir el pimentón dulce y picante, el azafrán, remover y agregar el vino.
13. Al evaporar el alcohol, cubrir con 1 litro del caldo y cocer 10 minutos.
14. Triturar con la batidora (la sopa quedará más espesa).
15. Limpiar y trocear la tilapia y agregarla al caldo triturado, y a los 5 minutos incorporar los langostinos.
16. Por último, echar las almejas escurridas, tapar y esperar a que abran.
17. Retirar la hoja de laurel, corregir de sal.

Sirve esta sopa de tilapia especiada con marisco bien caliente, y en cada plato espolvorea perejil, tomillo y un golpe de pimienta negra recién molida. Te garantizamos el éxito y la sorpresa entre tus invitados, pues se trata de sabores intensos y un poco diferentes.