Salsa cajún: cómo preparar esta receta fácil y llena de sabor

La salsa cajún se elabora con una mezcla de especias, es un ingrediente básico para las famosas patatas Cajún. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa de tomate frito marroquí. Hoy salsa Cajún

El pueblo Cajún

Los Cajunes o acadianos son un grupo étnico descendiente de exiliados de Acadia, —como se llamaba a las antiguas provincias marítimas de Canadá y parte de Québec—, que habitaron estos territorios en el siglo XVIII. El cajún  como lengua tiene raíz francesa. Este grupo étnico vive en la actualidad al sur de Laosiana, su influencia cultural está presente sobre todo en ciudades como Lake Charles o Lafayette. Los cajunes fueron reconocidos como grupo étnico nacional por el gobierno de los Estados Unidos en 1980.

A raíz de la crisis de 1929 en Estados Unidos muchos cajunes se establecieron en Luisiana gracias a la invitación del su gobernador. Su cocina como sucede siempre dependía de las fuentes de alimentos que tenían a su alcance. Así las comunidades que vivían cerca del mar basaban su dieta fundamentalmente en pescados y mariscos. Las del interior de caza silvestre y verduras como los mirlitons. Los cajunes eran hábiles agricultores y ganaderos, el cerdo era uno de los animales que más criaban y lo aprovechaban al máximo. De cada animal se asignaba una parte por familia.

Qué es la salsa cajún y en qué platos usarla

Los platos típicos de la gastronomía Cajún son el arroz al vapor, al que se le añaden otros ingredientes. Las salchichas caseras o morcillas como el boudin y algunos platos de maricos. Las especias, así como la cebolla, el apio y la zanahoria suelen estar presentes en muchas de sus recetas.

Variaciones y usos creativos de la salsa cajún

No hay una ‘receta única de salsa cajún’ sino distintas versiones que comparten entre sí muchos ingredientes como las especias. Esta receta al llevar aceite de oliva la puedes conservar en la nevera sin problemas par añadirla a ensaladas, verduras o cualquier otro plato.

Ingredientes para hacer salsa cajún casera

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Cómo preparar salsa cajún paso a paso

Añadir en la batidora el aceite junto a todos los ingredientes, batir varias veces en tandas de 30 segundos. Almacenar en un frasco de vidrio hermético, (te sirve cualquiera de garbanzos, espárragos etcétera).

Información nutricional: 911 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Salsas

Trucos para lograr una salsa cajún con el toque perfecto

• Selecciona los ingredientes frescos: Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad. Cebolla, pimientos, ajo y apio son fundamentales en la base de la salsa.
• Mantequilla y aceite: Combina mantequilla con aceite de oliva para saltear los ingredientes. La mantequilla aporta un sabor rico y el aceite ayuda a evitar que se queme.
• Sofrito adecuado: Sofríe la cebolla, el pimiento y el apio lentamente hasta que estén tiernos y caramelizados. Este proceso realza sus sabores y proporciona una base sabrosa.
• Especias cajún: Las especias son clave. Asegúrate de usar una mezcla de especias cajún que incluya pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano y pimienta negra. Puedes hacer tu mezcla casera ajustando las cantidades a tu gusto.
• Añade picante: Si te gusta el picante, incorpora cayena o salsa picante al gusto. Recuerda que la salsa cajún es conocida por su calor, así que ajusta según tus preferencias.
• Deja reposar: Si es posible, deja reposar la salsa durante unas horas o incluso toda la noche. Esto permite que los sabores se desarrollen aún más.