Recetas con leche: dulces caseros y platos reconfortantes

Postres caseros con leche

Arroz con leche cremoso

Un clásico que nunca falla. En una cacerola, pon a cocer 1 litro de leche entera con 100 g de arroz, 100 g de azúcar, la piel de un limón y una rama de canela. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Al final, espolvorea con canela en polvo. El resultado es un postre cremoso, aromático y reconfortante.

Flan de huevo casero

Fácil, económico y delicioso. Mezcla 4 huevos con 500 ml de leche y 120 g de azúcar. Vierte en moldes caramelizados y hornea al baño maría a 180°C durante unos 45 minutos. Deja enfriar bien antes de desmoldar. Un postre suave que gusta a toda la familia.

Natillas caseras de vainilla

Perfectas para niños y mayores. Bate 4 yemas con 100 g de azúcar, agrega lentamente 500 ml de leche caliente infusionada con una vaina de vainilla. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Sirve frías, espolvoreadas con un poco de canela.

Platos salados reconfortantes con leche

• Crema de calabacín con leche: Sofríe cebolla y calabacín en dados, añade leche y un poco de caldo. Cocina y tritura hasta obtener una crema suave.
• Puré de patata suave y cremoso: Cuece las patatas, aplástalas y añade leche caliente, mantequilla, sal y nuez moscada al gusto.
• Salsa bechamel para lasañas o croquetas: Derrite mantequilla, agrega harina, cocina unos minutos y añade leche caliente sin dejar de batir hasta lograr una salsa espesa.

Bollería y masas con leche

• Bizcocho de leche condensada: Bate 400 g de leche condensada, 4 huevos, 120 g de harina y 50 g de mantequilla derretida. Hornea 35 minutos a 180°C.
• Magdalenas esponjosas: Mezcla 3 huevos, 200 g de azúcar, 250 ml de leche, 300 g de harina y levadura. Hornea en moldes individuales.
• Pancakes o tortitas con leche: Mezcla 250 ml de leche, 1 huevo, 150 g de harina, levadura y un poco de mantequilla derretida. Cocina en sartén.

Consejos para cocinar con leche

• Cómo evitar que la leche se corte al calentar: Cocinar a fuego bajo y remover constantemente, evitando cambios bruscos de temperatura.
• Alternativas vegetales si hay intolerancia: Bebidas de almendra, avena, soja o arroz funcionan bien en muchas recetas.
• Cómo conservar la leche abierta en buen estado: Guardar siempre en el refrigerador, bien cerrada, y consumir en 3-5 días.

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Preguntas frecuentes sobre recetas con leche

• ¿Se puede congelar la leche?
  Sí, aunque puede separarse ligeramente al descongelar. Agitar bien antes de usar y preferirla para cocinar.
• ¿Qué tipo de leche es mejor para cocinar?
  La leche entera aporta más sabor y cremosidad; la semidesnatada es más ligera; las vegetales funcionan bien según la receta.
• ¿Se puede usar leche vegetal en estas recetas?
  Sí, teniendo en cuenta su sabor. Por ejemplo, la de avena o almendra es ideal para postres.
• ¿Cómo aprovechar la leche que está a punto de caducar?
  Úsala para hacer flanes, natillas, tortitas, purés o incluso pan casero.