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Receta de Lomo con col de Mallorca

Lomo con col de Mallorca
Receta de Lomo con col de Mallorca
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Preparar un lomo con col de Mallorca es bastante sencillo. Todos los ingredientes se mezclan y el resultado es excelente. ¿Te animas a cocinar?

El lomo con col es uno de los platos más tradicionales de la isla de Mallorca. Esta alternativa culinaria viene de las tradicionales “porquetjades”, es decir, las matanzas de cerdo en casa. Los mallorquines siempre guardaban algunos restos de lomo para posteriormente preparar esta especialidad. Su preparación coincide con los tiempos de siembra, cosecha y recolección, siendo siempre un premio al buen trabajo. En Mallorca se le conoce a este plato como “Llom amb col”. También se puede ver esta alternativa en algunas festividades religiosas de la localidad. Como vemos, es una elaboración muy arraigada entre las costumbres y tradiciones mallorquinas.

Lo mejor de esta receta es que el consumo de col es bastante positivo para el organismo humano. Entre lo más destacado encontramos su alto contenido en vitamina K. De hecho, su consumo moderado puede proveer el 80% de los requerimientos que tiene nuestro organismo con respecto a esta sustancia. Esto contribuye al mantenimiento de los huesos y cerebro, previniendo la aparición de Alzheimer. También es rica la col en algunas vitaminas del grupo B y fibra.

Ingredientes:

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 800 gramos de col
  • 2 cebollas
  • 2 tomates rallados
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • medio vaso de vino blanco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal
  • Preparar lomo con col de Mallorca:

    1. Cortar el lomo en filetes y salpimentar. El grosor de los filetes dependerá de los gustos de los comensales.
    2. Pasar rápidamente los filetes en una sartén con aceite de oliva para sellar la carne. Retirar del fuego y reservar.
    3. Cortar las cebollas en juliana y los ajos en trozos pequeños.
    4. Añadir a la sartén un poco más de aceite y sofreír las cebollas y los ajos.
    5. Agregar el tomate rallado y la rama de tomillo. Dejamos cocinar.
    6. Incluir el medio vaso de vino blanco cuando el tomate esté cocido. Remover todo y dejar que se evapore. Si al probar apreciamos un punto de acidez a causa del tomate, podemos añadir un poco de azúcar.
    7. Cortar la col en pedazos pequeños.Lomo con col de Mallorca
    8. Integrar a la sartén los filetes, las hojas de laurel y la col.
    9. Añadir un poco de agua si la mezcla se seca.
    10. Corregir la sal en caso de que haga falta.
    11. Esperar a que la col este cocida y servir.

    Es posible que la col parezca muy abultada, pero después de unos minutos se desinflará. Esto es algo muy normal al preparar este tipo de receta.

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