Kimchi: qué es, cómo prepararlo y recetas

El kimchi es una de las recetas de moda gracias a David Muñoz y sus famosas croquetas ha conseguido popularizar esta col fermentada coreana. Detrás de este nombre extraño está el secreto de las croquetas el famoso cocinero, muchos se sorprenderán al descubrir qué hay detrás de este alimento, otros quizás querrán prepararlo en casa. El Kimchi forma parte de esas recetas saludables que nos cuidan por dentro y que no son aptas para todo el mundo. La col fermentada más famosa de las redes sociales preferidas por las influencers nos cambiará la vida, atrévete a probarla.

Ingredientes:

Para el marinado o aliño del kimchi:

• 1 cucharada de harina de arroz dulce
• 4 cucharadas gochugaru, (Corea del polvo de chile rojo)
• 2 cebollas frescas
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• Jengibre fresco rallado media cucharadita
• Manzana picada
• Una cucharada y media de salsa de pescado
• 1 ½ cucharadas de salsa de pescado
• Semillas de sésamo
• ½ taza de agua

Cómo preparar Kimchi

1. No tengas prisa a la hora de preparar esta delicia en casa, se tardará como mínimo una semana en tener nuestra col perfectamente fermentada.
2. Nos pondremos manos a la obra eligiendo la col adecuada, en este caso una col china. Podemos usar una convencional, el sabor es muy parecido cambia la forma.
3. Lavamos la col y la cortamos en trocitos. La vamos a poner en el escurridor hasta que pierda un poco más de agua y nos quede seca.
4. Con la materia prima preparada llega el momento de empezar la fermentación. Buscamos un recipiente en el que nos quepa la col.
5. La vamos a sumergir en 5 vasos de agua y 3 cucharadas de sal, de esta manera empezará a fermentarse, tapamos bien y dejamos que se macere en la nevera toda la noche.
6. Escurrimos la col que se habrá ablandado, es el primer paso para obtener la fermentación que buscamos.
7. Colocamos parte del líquido y todos los del aliño kimchi en un bol. Colocamos la col en él y mezclamos bien.
8. Tapamos de nuevo y esperamos unos 6 días hasta que la col ha fermentado. Llegados a este punto, debes saber que a más días de fermentación más sabor.
9. Atrévete con tu kimchi casero, el resultado si te gusta la col y los alimentos fermentados, te encantará y es de lo más saludable. Podrás preparar las croquetas de David Muñoz en casa.