Pechuga de pollo con salsa agridulce de pimientos

La pechuga de pollo no necesariamente tiene que quedar seca cuando se cocina, y este platillo, al estilo chino, es un buen ejemplo de ello. La salsa agridulce de pimientos, con ajo, jengibre y salsa de soja, es un gran complemento y, además, la receta es muy sencilla de elaborar. El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina y puede elaborarse de mil formas diferente. Esta receta que aquí proponemos tiene un punto divertido, es original y con un sabor un poco diferente a lo habitual.

Si necesitas preparar un almuerzo o cena rápida, o un refrigerio sabroso para disfrutar frío, para llevar a la oficina o comer en cualquier momento del día, este plato te gustará. Además, es una comida colorida y elegante que puedes servir a los invitados, en un plato con guarnición o en pequeños cuencos individuales. Si prefieres darle un toque exótico, ¡sírvelo con palillos chinos!

Ingredientes para 2 porciones:

Preparación:

1. Retira la piel del pollo y córtalo en dados pequeños.
2. Lava los pimientos, desecha los cabos y las semillas y córtalos en trozos del mismo tamaño que el pollo.
3. Pela el jengibre y el ajo. Ralla el jengibre y pica el ajo bien pequeño.
4. En una cacerola, calienta el aceite de oliva y frita los trozos de pollo.
5. Añade los pimientos y cocina hasta que todos los ingredientes estén blandos, aproximadamente 12 minutos.
6. Añade sal a gusto, luego el jengibre rallado y la salsa de soja.
7. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Retira del fuego y sirve solo en cuencos, o en un plato, con la guarnición que prefieras.

Un buen acompañamiento para este pollo con salsa agridulce es una porción de arroz blanco o arroz integral, pues la salsa del plato pasará sus sabores a la guarnición neutra.

Si prefieres usar una combinación de pimientos, o agregar un toque picante, combina los pimientos morrón con otras variedades de pimientos coloridos. Puedes mezclar piquillos, pimiento italiano, lamuyos, ñora, cornicabra, ají o los pimientos que más te gusten.

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