Orejas de Carnaval: receta tradicional crujiente y deliciosa

Cómo preparar la masa perfecta paso a paso

• En un bol grande incorporar el anís, los huevos, el azúcar glas, la mantequilla a temperatura ambiente o en pomada, la ralladura de un limón, la harina y una pizca de sal.
• Con las manos limpias, mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y maleable. Es importante que la textura sea consistente y que no se pegue tanto a las manos. Cuando se haya logrado esa textura, dejar reposar durante una hora con un paño tapándola por completo.

Trucos para que las orejas de Carnaval queden finas y crujientes

• Después de la hora de reposo, ir cogiendo porciones de la masa del tamaño de una nuez. Con la ayuda de un rodillo ligeramente enharinado, estirar la masa hasta obtener un grosor considerablemente delgado. A continuación, se le debe dar un pellizco a cada lateral para hacer la forma de orejas.

Tiempo de fritura y temperatura ideal para un resultado perfecto

• En una olla o sartén honda, agregar una buena cantidad de aceite de girasol y cuando esté caliente, ir agregando las orejas. Se deben freír con ambos lados hasta que estén doradas. La temperatura ideal de fritura estaría en torno a los 180 grados.
• Una vez fritas las orejas de carnaval, sacar del aceite, colocar sobre papel absorbente para que expulsen el exceso de aceite.

Cómo espolvorear azúcar y darle el toque final a las orejas

• Cuando las orejas estén a temperatura ambiente, se pueden colocar sobre una bandeja y, de forma opcional, se pueden espolvorear con azúcar glas.

Información nutricional: 3565 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Cómo conservar las orejas de Carnaval para que sigan crujientes

Las orejas de Carnaval son un dulce crujiente y delicioso, pero para mantener su textura es fundamental conservarlas bien. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separadas por papel absorbente para evitar la humedad. No las guardes en bolsas de plástico, ya que pueden ablandarse rápidamente. Si vives en un ambiente húmedo, añade un poco de arroz crudo en el recipiente para absorber la humedad.

Para devolverles su punto crujiente, puedes calentarlas unos minutos en el horno a 150°C. Evita el refrigerador, pues la humedad afectará su textura. Siguiendo estos consejos, tus orejas de Carnaval se mantendrán crujientes y deliciosas por varios días, listas para disfrutar en cualquier momento.

Como puedes ver, las orejas de carnaval, la receta más tradicional de esta festividad, son muy fáciles de preparar y su sabor es extraordinario. Puedes hacerlas en casa en cualquier momento, solo debes tomar en cuenta el tiempo de reposo de la masa porque es muy importante para que las orejas queden perfectas. ¿Te animas a prepararlas?