Orejas de Carnaval: receta tradicional crujiente y fácil en casa

Preparar la masa sin complicaciones

Vamos con cómo hacer orejas de carnaval paso a paso, sin prisas y sin estrés. En un bol grande, vamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregamos la manteca derretida, el licor y la ralladura de limón. Mezclamos con calma y empieza a incorporar la harina poco a poco junto con la sal.

Cuando la masa empiece a tomar forma, pásala a la encimera y amasa unos minutos. No hace falta machacarla durante media hora; con que quede suave, lisa y un poco elástica, está perfecta. Tápala con un paño y déjala reposar al menos media hora. Este descanso es uno de los grandes secretos para conseguir orejas de carnaval finas y nada duras.

El estirado: aquí está la clave

Una vez reposada la masa, toca la parte más importante. Divide en pequeñas bolas y estíralas con rodillo o máquina de pasta. Aquí no hay atajos: cuanto más fina quede la masa, mejor será el resultado. De verdad. Las auténticas orejas de carnaval finas casi transparentan.

Dales forma irregular, estirando los bordes con los dedos. No tienen que ser perfectas; de hecho, cuanto más “imperfectas”, más tradicionales quedan. Cada una con su personalidad.

Fritura: ni fría ni hirviendo

Llegamos a un punto clave: la temperatura para freír orejas de carnaval. El aceite debe estar caliente, pero no humeante. Lo ideal es entre 170 y 180 grados. Si no tienes termómetro, prueba con un trocito de masa: debe burbujear sin quemarse.

Sobre cuánto tiempo se fríen las orejas de carnaval, hablamos de segundos. Literalmente. Unos 10-15 segundos por cada lado son suficientes. Verás cómo se inflan, se doran y quedan ligerísimas. Sácalas rápido y colócalas sobre papel absorbente.

El toque final que nunca falla

Nada más sacarlas del aceite, espolvorea azúcar glas por encima. Hazlo cuando aún están calientes para que se adhiera bien. Algunas personas añaden un poco de canela, pero eso ya va en gustos. Así, recién hechas, son pura adicción.

Cómo espolvorear azúcar y darle el toque final a las orejas

Cuando las orejas estén a temperatura ambiente, se pueden colocar sobre una bandeja y, de forma opcional, se pueden espolvorear con azúcar glas.

Información nutricional: 3565 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Cómo conservar las orejas de Carnaval para que sigan crujientes

Las orejas de Carnaval son un dulce crujiente y delicioso, pero para mantener su textura es fundamental conservarlas bien. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separadas por papel absorbente para evitar la humedad. No las guardes en bolsas de plástico, ya que pueden ablandarse rápidamente. Si vives en un ambiente húmedo, añade un poco de arroz crudo en el recipiente para absorber la humedad.

Para devolverles su punto crujiente, puedes calentarlas unos minutos en el horno a 150°C. Evita el refrigerador, pues la humedad afectará su textura. Siguiendo estos consejos, tus orejas de Carnaval se mantendrán crujientes y deliciosas por varios días, listas para disfrutar en cualquier momento.

Como puedes ver, las orejas de carnaval, la receta más tradicional de esta festividad, son muy fáciles de preparar y su sabor es extraordinario. Puedes hacerlas en casa en cualquier momento, solo debes tomar en cuenta el tiempo de reposo de la masa porque es muy importante para que las orejas queden perfectas. ¿Te animas a prepararlas?