Gado Gado, receta de Indonesia

El gado gado es un plato típico de indonesia que se prepara principalmente con verduras. También es muy conocido por sus variantes en países como Suriname y Holanda. Puede ser apto para todos, incluso para veganos si no se le incluye el huevo. Es descrito también como una ensalada muy sustancial que puede ser una muy buena opción para acompañar nuestra próxima comida. Es también una cena rica y ligera, de fácil preparación.

El repollo destaca porque el 92% de su composición es agua y posee muy pocas calorías. Es rico en minerales como el potasio que es fundamental para el sistema nervioso y calcio que forma parte de los huesos y dientes. Lo podemos cocinar de muchas formas en casa.

Ingredientes:

Para la salsa

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla roja
• 1 hoja de lima
• 400 mililitros de agua de coco
• 5 cucharadas de pasta de maní o cacahuete
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ cucharadita de picante sambal oelek
• ½ cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de trasi bakar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar negro

Cómo preparar gado gado:

1. Limpiamos las verduras muy bien.
2. Cortamos la zanahoria y el repollo en julianas. También picamos el brócoli pero en florecitas.
3. Calentamos una olla con abundante agua y sal.
4. Una vez que hierva pasamos las verduras por separado, retiramos del agua luego de cinco minutos. No hay que cocerlas en exceso o perderán su textura original.
5. A continuación, las pasamos por agua fría con hielo para cortar la cocción.
6. Dejamos reposar los brotes de soja en agua helada.
7. Lavamos y cortamos el pepino en dados, retiramos las semillas.
8. Picamos la cebolla en aros.
9. Cocinamos los huevos durante ocho minutos, cuando estén listos pasamos por agua fría y pelamos.
10. Calentamos un wok con aceite. Una vez que esté caliente freímos los aros de cebolla, después dejamos escurrir en papel de cocina.
11. Para la salsa pelamos y cortamos el ajo y la cebolla roja en trozos finos.
12. Freímos la cebolla, el ajo junto al trasi bakar y el picante durante unos cinco minutos.
13. Incorporamos la crema de maní o cacahuete. Transcurridos unos minutos añadimos el agua de coco, el jugo de limón, la salsa de soja, azúcar de palma y la hoja de lima.
14. Cocemos a fuego bajo otros cinco minutos y retiramos la hoja.
15. Rectificamos el punto de sal del conjunto
16. Servimos las verduras con la salsa por encima.

Esta receta de Indonesia es un acompañante perfecto para el plato que servirás en esa comida en familia. El Gado Gado se volverá una de tus guarniciones favoritas.