3 recetas de salsas bajas en calorías

Es bueno acostumbrarse a cocinar con ingredientes ligeros y bajos en calorías. Aunque el aceite de oliva esté presente, todos conocemos sus grandes virtudes y propiedades nutritivas, así como el contenido de grasas monoinsaturadas y aceites esenciales omega 3 y 6. Si se desea tener una alimentación balanceada y saludable, el mejor consejo es utilizar aquellos ingredientes que contienen menos grasas, como en estas 3 recetas de salsas bajas en calorías.

También es recomendable utilizar especias e hierbas aromáticas frescas para dar sabor, o caldos desgrasados. Para potenciar los sabores es apropiado añadir cava o vino y flambearlo, pues el alcohol se evapora con la cocción y desaparece la mayor parte de sus calorías. Comer saludable y light no significa renunciar a los placeres de la buena mesa, solo hay que darle una ligera vuelta a la tortilla para crear versiones deliciosas y menos calóricas.

Las siguientes recetas son para preparar salsa de brócoli, salsa de pimiento y salsa de yogur, ideales las tres para acompañar pescados, carnes y pastas.

Ingredientes:

Cómo preparar 3 recetas de salsas bajas en calorías:

1. Para la salsa de yogur: triturar el pepino, un diente de ajo, la cebolleta y mezclar con el yogur.
2. Añadir un poquito de zumo de limón, aceite de oliva y salpimentar.
3. Adornar con hojas de menta.
4. Para la salsa de brócoli: separar el brócoli, lavar muy bien los arbolitos y cocerlos un poco en agua con sal. Deben quedar más bien crujientes.
5. En una sartén, poner una cucharada de aceite de oliva y sofreír el brócoli con 2 dientes de ajo.
6. Batir el brócoli con ½ taza de caldo vegetal desgrasado (se puede llegar a una taza si la salsa queda muy espesa).
7. Devolver la salsa a la sartén, añadir 1 cucharadita de maicena y calentar. Rectificar de sal y pimienta.
8. Para la salsa de pimientos: retirar las semillas y la parte blanca a los pimientos, cortarlos en cuadrados pequeños.
9. Cortar el tomate en brunoise.
10. En una sartén, echar una cucharada de aceite de oliva y cocinar los pimientos. Agregar un punto de sal.
11. Incorporar la salsa de soja, el tomate, las alcaparras, el orégano y pimienta negra recién molida.
12. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Estas 3 recetas de salsas bajas en calorías están perfectas para acompañar carnes rojas y pollo, así como pastas. Si sirves pescado y haces la salsa de yogur, añádele eneldo, que le da un aroma incomparable.