Salsa muselina
Te presentamos la salsa muselina, una receta clásica renovada, la preparamos en el microondas, sin baño maría, ni tener que ensuciar varios cacharros. ¡Fácil y rápida! Esta salsa es perfecta para acompañar espárragos y pescados. En Okdiario-recetas te contamos como hacerla paso a paso.
La salsa muselina es una salsa holandesa a la que se le incorpora nata en el último paso. Su nombre hace alusión a la textura y luminosidad que le aportaba la nata comparada con la tela muselina. Se creó en el siglo XVIII y es una receta básica en la gastronomía francesa.
Receta de salsa muselina
Ingredientes
Preparación
- En un recipiente apto para el microondas añade la mantequilla, programa 20 segundos a máxima potencia y deja que repose un minuto. Verás como está fundida o casi fundida.
- Separa las claras de las yemas y las vas añadiendo al recipiente anterior una a una sin dejar de batir. Reserva las claras para otra receta, por ejemplo si quieres hacer un postre de merengue.
- Agrega el zumo de limón, un poco de pimienta negra y la sal. Bate todos estos ingredientes, tapa el recipiente con film de plástico o una tapa apta para el microondas y programa un minuto a máxima potencia.
- A lo largo de ese minuto para el horno cada 20 segundos para remover con una espátula.
- Transcurrido el minuto saca el recipiente del microondas y añade la nata. Remueve de nuevo.
- Vuelve a introducir el reciente tapado con papel film o una tapa durante 20 segundos a máxima potencia. Deja reposar para que pierda temperatura.
- Lista ya tienes tu salsa muselina en pocos minutos.
Alternativa ligera
Sustituye los 60 ml de nata por dos claras batida a punto de nieve, la receta queda también muy rica y nos ahorramos grasas saturadas, que al llevar mantequilla vamos bien servidos.
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