Tartar de fuet: receta fácil en 5 minutos para sorprender a tus invitados

Esta receta de tartar de fuet impresiona a simple vista, tus invitados se quedarán con la boca abierta con una elaboración que te ocupara solo 5 minutos. Podrás crear un plato digno de un restaurante con unos ingredientes que seguramente tienes en la nevera o en la cocina en este preciso instante. El fuet será el ingrediente principal, que en este caso ya estará cocinado, ideal para aquellos que no soportan la carne o el pescado crudo. El tomate le añadirá textura y sabor, junto con la cebolleta acabarán dando lugar a un plato increíble. Atrévete a probar un tartar de fuet listo en 5 minutos.

El tartar de fuet es uno de esos aperitivos que parecen más elaborados de lo que realmente son. Tiene gracia, porque parte de un producto muy cotidiano, pero presentado de otra manera gana presencia al instante.

Algunas recetas añaden yema de huevo, mahonesa o unas gotas de tabasco, aunque no son imprescindibles. La idea recuerda al steak tartar, pero con embutido curado. En recetas actuales se suelen usar entre 120 y 150 g de fuet para dos personas.

Ingredientes:

Cómo preparar un tartar de fuet

1. Nos ponemos manos a la obra quitando la piel al fuet. Con un cuchillo lo picaremos en trocitos lo más finitos posibles.
2. Con el ingrediente principal listo, continuamos con el tomate, lo lavamos bien y picamos, no es necesario que lo pelemos.
3. A continuación, cortamos la cebolleta, le dará un punto crujiente de lo más especial a este tartar casera. El pepinillo será el otro ingrediente para picar bien finito.
4. Si tenemos una batidora o procesador de alimentos nos quedarán unos ingredientes más finitos, picados de forma uniforme, aunque a mano también quedará bien.
5. Colocamos todos los ingredientes en un bol. Al llevar el fuet de ingrediente principal, no es necesario ponerle sal, aunque si nos gusta, podemos incorporar un poco más.
6. Seguimos añadiendo una cucharadita de mostaza, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
7. Lo mezclamos bien y lo preparamos para servir de la forma que más nos guste. Podemos crear un tartar convencional o hacerlo sobre tostaditas.
8. Del mismo modo que hacemos el tartar convencional, podemos añadirle un huevo por encima. Normal o de codorniz si optamos por hacer un mini tartar.
9. Sobre unas tostaditas decora con albahaca o unos germinados, te quedará de vicio y será el aperitivo que estabas buscando para sorprender a tus invitados.

Cómo presentar el tartar de fuet: ideas para impresionar

La presentación marca mucho la diferencia. Lo más fácil es usar un aro de emplatar pequeño y servir el tartar de fuet sobre una tabla, con tostadas finas alrededor. Queda limpio y apetecible.

También funciona muy bien en cucharitas de aperitivo, sobre crackers o en pequeñas tartaletas saladas. Si quieres darle un punto más fresco, unas escamas de cebollino, germinados o unas gotas de aceite de oliva por encima le sientan de maravilla. No hace falta recargarlo. El fuet ya tiene bastante personalidad.

Variantes del tartar de fuet

La versión más clásica suele llevar pepinillo, alcaparras, cebolleta y mostaza. A partir de ahí se puede ajustar al gusto.

Para un resultado más suave añade tomate maduro picado muy pequeño. Si buscas más intensidad, prueba con unas gotas de salsa picante o un toque de anchoa muy picada. También se puede preparar con fuet ibérico, fuet de pimienta o secallona, aunque el sabor cambia bastante. Lo importante es que el embutido no esté excesivamente seco, porque costará integrarlo con el aliño.

Con qué acompañar el tartar de fuet: maridaje

El tartar de fuet pide bebidas frescas que limpien la grasa del embutido. Un cava brut, una cerveza lager bien fría o un vino blanco seco funcionan muy bien.

Si prefieres vino tinto, mejor uno joven y ligero, sin demasiada madera. Con tintos potentes el aperitivo puede quedar algo pesado. Para una mesa informal, unas aceitunas, patatas chips de calidad o pan de cristal tostado son acompañamientos sencillos y muy efectivos.

Cuánto aguanta el tartar de fuet en la nevera

Aunque el fuet curado entero se conserva durante más tiempo en condiciones adecuadas, el tartar ya es otra cosa: está picado, mezclado y manipulado. Por seguridad y calidad, lo más sensato es prepararlo poco antes de servirlo y guardarlo siempre refrigerado si no se consume al momento.

Las guías generales de seguridad alimentaria recomiendan conservar sobras refrigeradas unos 3 o 4 días como máximo, pero en este caso concreto, al tratarse de un aperitivo picado y mezclado, es preferible consumirlo en 24 horas. Si lleva yema cruda o mahonesa casera, mejor hacerlo y tomarlo en el día.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 5-10 minutos.
Porciones: 2 personas como aperitivo.
Información nutricional: el valor exacto depende del tipo de fuet y de los ingredientes utilizados. Tomando como referencia unos 150 g de fuet para dos personas más una pequeña cantidad de aceite, mostaza y encurtidos, la receta completa puede aportar aproximadamente entre 700 y 850 calorías en total.
Tipo de cocina: española, mediterránea.
Tipo de comida: aperitivo, entrante, tapa.