Sopa fría de calabaza y curry

La sopa fría de calabaza y curry es una opción perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano, ya que es refrescante y llena de sabor. Además, es una receta muy sencilla de preparar y perfecta para aquellos que buscan opciones saludables y llenas de nutrientes. En este artículo te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa sopa paso a paso, para que puedas sorprender a tus invitados o simplemente disfrutarla en casa. ¡No te pierdas esta receta!

La mejor calabaza para la cocina

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos y cortamos en trozos pequeños la calabaza, la cebolla, la zanahoria, el puerro y la patata. Picamos los dientes de ajo y reservamos.
2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. A continuación, agregamos la calabaza y la patata, y cocinamos durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
4. Añadimos el caldo de verduras, la leche de coco y el curry en polvo. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retiramos la olla del fuego y trituramos las verduras con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Rectificamos el punto de sal y pimienta, y dejamos enfriar la sopa en la nevera durante al menos 1 hora.
7. Servimos la sopa fría de calabaza y curry en cuencos individuales, decorando con unas hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También podemos adornar con unos picatostes de pan fritos u horneados.

Información nutricional: 320 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes lista tu deliciosa sopa fría de calabaza y curry. Esta receta es perfecta para disfrutar como primer plato en tus comidas o cenas, o incluso como plato único para una cena ligera y saludable. Además, puedes conservarla en la nevera durante varios días, ya que está igual de rica o incluso más después de reposar.

Esta sopa es una excelente opción para incorporar más verduras a tu dieta de forma sabrosa y original, además de ser una forma diferente de disfrutar de la calabaza, un alimento lleno de propiedades beneficiosas para nuestra salud. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato diferente y delicioso!