Salmón ahumado casero

salmon ahumado
Cómo preparar salmón ahumado casero paso a paso.
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¿Sabes cómo hacer salmón ahumado? Compra un pescado de calidad y ahúmalo en casa para asegurarte que consumes este alimento al punto que más te gusta y que siempre tiene en casa unas lonchas para organizar tu entrante favorito. En esta receta de salmón ahumado te damos todas las instrucciones que necesitas para lograr un resultado profesional.

Ingredientes:

  • Salmón
  • 4 tazas de agua
  • 1/4 taza de sal
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tallo de apio (en rodajas)
  • 1/2 taza de hinojo (picado)
  • 1/2 cebolla (picada)
  • 2 dientes de ajo (aplastados)
  • Elaboración:

    1. Corta el salmón en finas láminas. Haz los filetes de tu gusto, asegurándote de que sean manejables.salmon ahumado
    2. Mezcla todos los ingredientes de la salmuera y coloca el pescado en un recipiente de plástico o vidrio.
    3. Tapa con papel de film y mételo en la nevera durante, al menos ocho horas. Este proceso ayuda a que mejore la preservación del salmón ahumado casero.
    4. Sácalo de la nevera y déjalo que se cure al aire sobre una rejilla, en un lugar seco y donde haga viento o brisa. De esta forma consigues que se forme una película en la parte superior del pez que lo sella y ofrece una superficie adhesiva al humo. Es importante que escojas una ubicación sin luz solar directa y donde no haga demasiado calor.
    5. Escoge la madera adecuada para hacer el fuego que lo ahumará. No te recomendamos la de pino. También debes asegurarte de que la madera que elijas para la parte final del proceso de elaboración del salmón ahumado esté libre de resinas y tratamiento.
    6. Déjalo sometido al humo durante al menos una hora, si los filetes son muy finos. Si deseas ahumar el salmón en bloque, sin cortar, ten prevista una duración de unas cuatro horas para esta parte del proceso.salmon ahumado
    7. Una vez que ya tengas el salmón ahumado, déjalo enfriar y conserva en la nevera. Te puede durar hasta una semana y media.

    Otra opción que tienes para alargar la vida de tu salmón ahumado es congelarlo. Teniendo en cuenta que no lleva ningún tipo de conservante, al margen de la salmuera, te recomendamos que lo saques para consumir antes de que pase medio año.

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