Receta de sopa de pulpo con fideos

Esta sopa de pulpo con fideos es uno de esos platos de cuchara que impresionan. Tiene una serie de características que hacen esta receta perfecta para un día de celebración. Vamos a usar una materia prima de lujo. El pulpo dará un sabor destacado al caldo y además nos ofrecerá su textura y proteínas centradas en un bocado suave. Completaremos esta sopa con unos fideos que le darán un toque extra de sabor. Si eres un amante de los platos con alma, toma nota de una increíble sopa de pulpo con fideos digna de un restaurante.

Ingredientes:

Cómo preparar una sopa de pulpo con fideos

1. Vamos a empezar esta maravilla buscando la mejor materia prima a nuestra disposición. El pulpo puede ser precocinado o también quedará muy bien con piezas pequeñas que podemos emplear para preparar el caldo.
2. Preparamos una olla grande, ponemos unos 3 litros de agua. Añadimos el apio, el laurel, la cebolla y el pulpo lavado. Salamos al gusto y dejamos que se vayan cocinando hasta que esté tierno.
3. Este caldo lo podemos preparar para esta sopa o ser la base de una buena paella o arroz, es un básico que nunca fallará y además nos permitirá tener un pulpo de restaurante en nuestra mesa.
4. Cuando vemos que el pulpo está tierno lo retiramos del caldo. Vamos a esperar que se enfríe un poco para poder trocearlo. Preparamos pequeñas porciones que podemos comer con la cuchara, de esta manera será una sopa mucho más apetecible.
5. Con el pulpo listo, colaremos el caldo. Vamos a poner una buena cantidad en el cazo para hacer la sopa. El resto lo podemos reservar y congelar para disfrutarlo en otra ocasión.
6. Ponemos de nuevo el pulpo y le añadimos los fideos. Podemos usar el tipo de fideo que más nos guste, pero en esencia debemos tener en cuenta que cuanto más finita es la sopa más rápidamente se cocinará.
7. Incorporamos los fideos y mientras preparamos una picada. Ponemos las almendras con el perejil y los dos ajos pelados en el vaso de la batidora. Trituramos todo bien.
8. Colocamos esta picada con la sopa, si hace falta podemos ponerle un poco más de caldo para que esta base se termine de cocinar. Conseguiremos de esta manera una sopa de pulpo y fideos impresionante. La acompañamos con unas rebanadas de pan.