Ensalada de pasta, mozzarella y pesto

Esta deliciosa ensalada de pasta, mozzarella y pesto es una auténtica maravilla, saludable, fácil de preparar y exquisita, no se le puede pedir nada más. Las ensaladas son las mejores aliadas de una comida saludable fuera de casa. En estos días en los que tenemos que preparar el túper. Una buena combinación de ingredientes será clave para conseguir el éxito más absoluto. La pasta es un básico que tienes en casa, puedes preparar una ensalada con todo tipo, macarrones o espaguetis, quedará bien. La mozzarella es el queso tierno que se fusionará en un pesto casero de excepción. Atrévete con esta ensalada de lujo, está espectacular.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada de pasta con mozarela y pesto de calabacín

1. Esta receta es muy fácil de preparar, solo necesitamos hacernos con un buen fondo para crear una ensalada de lujo.
2. El tipo de pasta puede ser la que más nos guste, aprovechar unas conchas que usamos para la sopa o hacernos con unos sencillos macarrones. Podemos elegir la que tengamos en casa.
3. Cocemos la pasta con una buena cantidad de agua y una pizca de sal. Dependiendo del tipo de pasta puede hacerse en más o menos tiempo.
4. Cuando la pasta esté lista la escurrimos para ponernos manos a la obra con el pesto de calabacín el otro gran protagonista de la receta.
5. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite.
6. Salpimentamos el calabacín y lo cocinamos en la sartén hasta que esté listo. Lo vamos poniendo en el vaso de la batidora.
7. Esta base del pesto tendrá todo el sabor de un diente de ajo que pelamos y ponemos en el vaso para darle intensidad.
8. Incorporamos unas 5 hojas de albahaca fresca y piñones, dos de los ingredientes básicos de cualquier pesto.
9. Ponemos el queso parmesano y el aceite de oliva. Trituramos hasta tener listo un pesto repleto de sabor y buenas vibraciones.
10. Cortamos la mozarela en trocitos y la ponemos con la pasta. Regamos con el pesto y le añadimos unas nueces o piñones para darle un toque crujiente.
11. Tendremos lista una ensalada de pasta un poco distinta con todo el sabor de una base saludable y deliciosa.