Crepe Suzette receta: el postre francés por excelencia

Los crepes suzettes son un clásico dentro del universo de los postres de origen francés. Deliciosos y con un intenso sabor cítrico, quedan de maravillas con helado de vainilla o crema chantilly.  Como muchas de las recetas famosas en la actualidad, los crepes suzettes nacieron gracias a la casualidad. Un chef que preparaba crepes derramó sin querer licor de naranjas sobre la sartén. Debido al alcohol, el licor se prendió fuego; el aroma que desprendía la sartén ánimo al chef a probar el crepe. El sabor era increíble. Enseguida sumó la receta al menú del restaurante. Y por supuesto, alcanzó fama mundial pues muchos de los clientes habituales de ese local eran personas reconocidas en todo el planeta.

Para hacer crepes suzettes en casa se necesitan ingredientes básicos y un rico licor de naranjas o mandarinas. Esto es lo que transforma un postre sencillo en algo extraordinario, pues el flambeado le da un chispeante sabor cítrico que resulta irresistible. Dicen los rumores que el nombre «Suzette», es en honor a la hija del Príncipe de Gales, fanática de este rico postre.

Ingredientes para la crepe suzette

Para los crepes:

Para la salsa:

• 100 gr de mantequilla
• 7 cucharadas soperas de azúcar
• Zumo de 2 naranjas
• 1 vaso de licor de naranja

Preparación paso a paso de la crepe suzette

1. Colocar todos los ingredientes para hacer los crepes en el vaso de la licuadora.
2. Licuar hasta lograr una masa homogénea, ligeramente espesa.
3. Calentar una sartén de teflón.
4. Pincelar con mantequilla derretida.
5. Volcar un cucharón con masa y esparcir por toda la sartén para que quede una capa fina y uniforme.
6. Cuando se vea la superficie del crepe seco, dar vuelta y cocinar del lado durante 20 segundos.
7. Repetir hasta terminar con la masa.
8. Reservar.
9. Para la salsa, calentar otra sartén amplia y profunda.
10. Ponen la mantequilla para que se derrita. Añadir el azúcar y el zumo de naranja.
11. Dejar que la salsa tome una consistencia espesa.
12. Añadir los crepes doblados como si fueran pañuelos.
13. Subir el fuego.
14. Rociar con el licor y dejar que los crepes se flambeen durante unos segundos. Retirar del fuego y servir los crepes suzettes de inmediato.
15. Decorar cada plato con gajos de naranja cortados a vivo.

Información nutricional: 2450 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Variantes de la receta de crepe suzette

La receta tradicional de crêpe Suzette lleva mantequilla, azúcar, jugo de naranja y licor (como Grand Marnier o Cointreau), que se flamea para intensificar su sabor. Sin embargo, existen muchas variantes. Algunas versiones utilizan otros licores como ron, brandy o Triple Sec. Para una opción sin alcohol, se puede usar solo jugo de naranja con un poco de ralladura de limón.

También se puede añadir un relleno: frutas salteadas (como manzana o plátano), crema pastelera o nata montada. La masa puede personalizarse con ralladura de naranja, vainilla o incluso con harina sin gluten o de almendra para adaptarse a distintas dietas.

Conservación y recalentamiento de la crepe suzette

Es mejor servir la crêpe Suzette recién hecha, pero puede conservarse. Las crêpes ya cocidas pueden guardarse hasta 2 días en la nevera o congelarse separadas con papel vegetal. La salsa se conserva 3-4 días refrigerada en un recipiente hermético.

Para recalentar, calienta las crêpes en una sartén a fuego bajo y la salsa en un cazo. Si deseas flamearla de nuevo, añade el licor al final y prende con cuidado fuera del fuego directo.

Información nutricional de la crepe suzette

Una crêpe Suzette aporta entre 250 y 350 calorías. Es un postre rico en carbohidratos simples y grasas, sobre todo por el uso de mantequilla y azúcar. Consumida con moderación, es una opción deliciosa para una ocasión especial.

Si deseas sorprender a tus invitados con un postre llamativo y delicioso, prepara crepes suzettes. Puedes flambearlos justo en el momento de servirlos. Por último, corona el plato con un poco de helado de crema ¡Espectacular!