Ensalada de tomate, burrata y gambones
Del fascinante mundo de las ensaladas nos llega la ensalada de tomate, burrata y gambones. Una rica preparación que recuerda a la clásica caprese, con un toque marino. Los gambones son un fruto del mar con excelentes propiedades nutricionales para el organismo; su sabor y deliciosa textura son la clave de esta receta. Una maravillosa idea para una cena romántica, en familia o con amigos.
Los gambones y otros mariscos contienen proteínas, vitaminas del grupo B y muchos minerales. Gracias a todos estos nutrientes favorecen al sistema nervioso, al sistema inmune y contribuyen a la formación y regeneración de músculos y tejidos.
Ingredientes:
Cómo preparar ensalada de tomate, burrata y gambones:
- Pelar los gambones. Retirar las cabezas y reservar por separado.
- Poner a calentar una sartén con unas seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Freír a fuego bajo las cabezas y las colas de los gambones durante unos un minuto. Retirar del fuego tapar y reservar en la misma sartén o cacerola.
- En otra sartén o caso, echar un chorrito de aceite de oliva y saltear los gambones, evitando que se pasen.
- Lavar bien la lechuga. Dejar remojando en un bol con agua y vinagre por unos minutos. Volver a lavar y escurrir bien. Cortar con un cuchillo especial para este fin. De no disponer de este utensilio, cortar con las manos. Distribuir en un plato amplio o bol.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos en el mismo plato que la lechuga. Cortar las aceitunas negras en rueditas y agregarlas también.
- Cortar la burrata en cuadros de dos centímetros aproximadamente. Colocar en el plato con los tomates y la lechuga.
- Agregar los gambones cortados en dos o tres partes, dependiendo de su tamaño.
- Colar el aceite de donde se frieron las cabezas y las colas de los gambones. Agregar vinagre de manzana y un toque de sal al gusto. Batir con un tenedor hasta que el aceite emulsione.
- Verter sobre la ensalada. Adornar con albahaca finamente picada. Servir.
Disfruta de esta deliciosa ensalada, fresca, nutritiva y ligera. Los gambones son deliciosos, y aromatizados con albahaca se vuelven irresistibles; puede ser una entrada o un plato principal bajo en calorías. A este tipo de ensaladas siempre se pueden agregar ingredientes, como por ejemplo un aguacate. Prepárala con esta base y tendrás infinitas versiones.
