Brocheta de sepia: cómo prepararla en casa paso a paso

Las brochetas de sepias y gambas con salsa al comino son una buena propuesta marina. Atravesar con brochetas alimentos para cocinarlos al fuego es quizás una de las primeras técnicas de cocción implementadas por el ser humano. Será en Francia en donde se sofistica la técnica de utilizar pinchos tanto para cocinar como para presentar carnes y verduras asadas, si hablamos de Occidente. Sin embargo, probablemente en la gastronomía de Medio Oriente este concepto tenía mucho mayor tiempo de circulación. Sea como sea, hoy en día se trata de una forma de servir los alimentos de una forma práctica y atractiva a los ojos de los comensales.

Beneficios nutricionales de la brocheta de sepia

Las brochetas de sepias y gambas con salsa al comino son muy sencillas de hacer. Por lo general, estamos acostumbrados a comer carne de vacuno o de cerdo pinchada. No obstante, existe una tradición perdida de servir carnes marinas en brocheta. Probablemente uno de los lugares en donde esta tradición persiste es en la zona costera de España. La bondad de este plato es que con muy poco se logra un sabor y textura llenos de un intenso sabor y aroma marinos. Es importante elegir productos de calidad, puede usarse la sepia y las gambas de las que vienen congeladas, pero siempre el producto fresco tiene más calidad.

Tanto las sepias como las gambas constituyen elementos alimenticios de la más alta calidad. Ambas carnes marinas aportan ácidos grasos saludables, aminoácidos, vitaminas elementales y minerales. Sin duda alguna, ingerir este tipo de proteína es edificante para el organismo humano, salvo que generen algún tipo de alergia. A continuación, verás como preparar estas brochetas… ¡Presta atención!

Ingredientes necesarios para preparar la brocheta de sepia

Pasos detallados para cocinar la brocheta de sepia

1. Enjuagar y pelar las gambas.
2. Cortar las sepias en dados de unos tres centímetros de grosor aprovechando también los tentáculos.
3. Picar el ajo y mezclar con una cucharada colmada de comino.
4. Mezclar el ajo y el comino con 100 mililitros de aceite de oliva. Mezclar todo muy bien.
5. Ensartar en una brocheta tres dados de sepia y tres gambas de forma intercalada.
6. Calentar la plancha e incorporar un poco de sal y aceite.
7. Cocinar las sepias y gambas en cada brocheta durante unos tres minutos, por un lado.
8. Cocinar durante otros tres minutos por el lado que no haya recibido cocción.
9. Complementar las brochetas de sepias y gambas con la salsa al comino.

Información nutricional: 427 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

La salsa de comino puede complementarse con un poco de zumo de limón. Esto garantizará un toque mucho más costero que evoque los sabores y olores de la comida de playa.

Consejos para conseguir la brocheta de sepia perfecta

Para lograr unas brochetas de sepia irresistibles, lo más importante es comenzar con un producto fresco y bien limpio. Si usas sepia congelada, asegúrate de descongelarla lentamente en la nevera para conservar su textura. Corta la sepia en trozos medianos, lo suficientemente grandes como para que no se resequen al cocinarlos.

Un buen adobo puede marcar la diferencia: mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco, un poco de limón y una pizca de pimentón dulce o picante, según tu gusto. Deja marinar durante al menos 30 minutos antes de montar las brochetas. Cocínalas a fuego medio-alto, preferiblemente a la plancha o en la parrilla, durante 2-3 minutos por cada lado. Evita sobrecocerla, ya que puede volverse gomosa. Para un toque final, añade un chorrito de limón justo antes de servir.

Variaciones deliciosas de la brocheta de sepia

Una opción popular es alternar la sepia con verduras como pimientos, cebolla roja o tomates cherry, que aportan color y frescura. También puedes añadir langostinos o calamares para una brocheta marinera más completa. Si prefieres un toque exótico, prueba un marinado con jengibre, soja y sésamo para darle un aire asiático. Acompáñalas con arroz, ensaladas frescas o incluso una salsa alioli suave.

Las brochetas de sepias y gambas con salsa al comino son una propuesta muy costera. Prepáralas y siente el mejor sabor del mar… ¡Pruébalo ya!