Brioche Bouldouk, un pan familiar con capa dulce
Entre los tipos de bollería que puedes hacer en casa, está el brioche Bouldouk. Aquí te dejamos el paso a paso, toma nota.
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El Brioche Bouldouk es una receta de repostería vienesa, consistente en un pan horneado en una fuente redonda, formado por espirales de masa y con un relleno almibarado. La apariencia de este pan dorado es muy especial, pero también tiene un sabor muy delicado, esponjoso y crujiente, con un toque dulce.
Una de las grandes virtudes de este brioche familiar es su simplicidad, pues solo requiere de ingredientes sencillos, que todos tenemos en casa, y es muy fácil de enrollar.
Ingredientes:
Para la cobertura:
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- Azúcar glas
Preparación:
- En un recipiente pequeño mezcla la levadura con la leche tibia. Deja que repose 10 minutos.
- En un bol, vierte la harina, el azúcar, la sal y el huevo batido.
- Mezcla y vierte poco a poco la leche y la levadura.
- Agrega la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave que se desprenda del bol.
- Cubre con un paño y deja leudar en un sitio cálido, aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
- Pasado ese tiempo, derrite la mantequilla de la cubierta, mézclala con el azúcar morena y reserva.
- Coloca la masa en una superficie enharinada y córtala en 4 partes.
- Estira cada parte en forma de disco y pinta las superficies de 3 (debe quedar uno sin pincelar) con la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Monta los discos uno encima del otro, dejando el que está seco para la parte superior.
- Espolvorea harina por encima y amasa hasta obtener un rectángulo amplio.
- Corta el rectángulo en tiras y enrolla cada tira en espiral.
- Coloca los rollos bien juntos dentro de un molde para horno (de 20 cm de diámetro, aprox.) untado con mantequilla y enharinado.
- Deja reposar 1 hora y unta con el resto de la cobertura de mantequilla y azúcar.
- Hornea de 25 a 35 minutos en horno precalentado a 180 °C.
- Al retirarlo del horno, deja que se enfríe, desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas.
El Brioche Bouldouk es muy especial, pues resulta muy práctico separar luego las partes y servir en porciones. Es como un pan precortado, aromático y sabroso, muy popular en la mesa familiar.
¿Te ha gustado? ¿Ya lo conocías? Deja tus comentarios o tus aportes para elaborar en casa este brioche vienés.
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