Pan y bollería

¡Ricas en fibra y proteínas!

Magdalenas de quinoa

magdalenas de quinoa
Receta de magdalenas de quinoa
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Ricas en proteínas, fibra y vitaminas, magdalenas de quinoa. Esta semilla se usa en Perú desde hace 5000 años, los Incas consideraban la quinoa como un alimento sagrado por sus muchas propiedades. Tiene aminoácidos, proteínas, 10 gramos de fibra, 47 g de calcio y también otros minerales como el zinc, fósforo o potasio. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos magdalenas de café, hoy otra variedad con quinoa.

La quinoa y los llamados ‘granos antiguos’

Esta semilla forma parte de los llamados ‘granos antiguos’, cereales o semillas que se llevan cosechando durante milenios como el mijo, el bulgur o el kamut. La quinoa por su riqueza de nutrientes era considerada un superalimento, los incas la ofrecían a sus dioses quinoa o amaranto entre otros presentes. Magdalenas de quinoa

En épocas de hambrunas la quinoa era una gran ayuda al aportar hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.  Cuando llegaron los conquistadores españoles asociaron la quinoa como un alimento maldito, al ser una de las ofrendas a los dioses, quemaron muchos de los cultivos y aunque no desapareció si disminuyó mucho su cultivo.

Receta de magdalenas de quinoaMagdalenas de quinoa

Ingredientes para 10-12 unidades

  • 120 g de harina para todo uso
  • 60 g de quinoa cocida
  • ½ manzana rallada
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de levadura en polvo (15 gramos)
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • 150 ml de leche
  • Una pizca de canela
  • 80 g de azúcar moreno
  • Una pizca de sal
  • 20 ml de aceite de oliva sabor suave o girasol

Previo a la preparación

Para la receta necesitamos la quinoa cocida, puedes comprarla en vasitos ya cocida o hacerla en casa. Te cuento todos los pasos para preparar la quinoa.

Magdalenas de quinoa

Preparación

  1. Tamizar la harina con ayuda de un colador, añadir la levadura, la pizca de sal, canela, el azúcar, y el bicarbonato, es decir todos los ingredientes secos. Incorporar también la quinoa cocida.Magdalenas de quinoa
  2. Precalentar el horno a 180 grados y preparar un molde para muffins con papeles o tulipas para magdealenas en el interior del molde. Estos papeles para muffins los puedes comprar en tiendas tipo bazar o usar papel de horno adaptándolo al los distintos huecos que tienen los moldes. La diferencia es que si usas estos papeles los muffins nunca se te pegarán y de otro modo suelen pegarse.Magdalenas de quinoa
  3. Pelar la ½ manzana y rallarla, añadir el aceite, el huevo batido y el aroma de vainilla. Mezclar estos ingredientes y combinarlos con los ingredientes del paso 1, (harina, levadura, sal). Trabajamos la masa hasta que nos quede bien ligada.Magdalenas de quinoa
  4. Rellenar las tulipas o papeles de magdalenas dentro del molde con esta masa. No las llenes hasta el borde, deja 1.50 centímetros de distancia mínimo entre la masa y el borde de molde.Magdalenas de quinoa
  5. Hornear a 180 grados 20-25 minutos o hasta que los veas dorados.

    Magdalenas de quinoa
    Magdalenas de quinoa

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Receta
Magdalenas de quinoa
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