Un experto de Harvard lo confirma: éste pequeño gesto a la hora de comer puede alargar tu vida

Vivimos en una época en la que la tecnología y la comodidad han transformado radicalmente la forma en que vivimos, trabajamos e incluso comemos. El acceso ilimitado a alimentos, muchas veces ultraprocesados y con escaso valor nutricional, ha llevado a que se normalicen los malos hábitos en alimentación. Sin embargo, algunos científicos están replanteando nuestras prácticas cotidianas a la hora de comer, sugiriendo que pequeños cambios en nuestra relación con la comida podrían tener efectos sorprendentes en la salud y la longevidad.

Uno de los referentes más destacados en este campo es David Sinclair, profesor de genética en la Universidad de Harvard, quien ha dedicado gran parte de su carrera a entender el proceso de envejecimiento. Según Sinclair, el envejecimiento no es simplemente una consecuencia inevitable del paso del tiempo, sino un proceso que se puede ralentizar e incluso, en cierta medida, revertir. Su enfoque se centra en el concepto de «activación de mecanismos de supervivencia» dentro del cuerpo, es decir, aprovechar los sistemas biológicos que se activan en momentos de escasez o desafío para fortalecer la salud celular y prevenir enfermedades crónicas. Y uno de los factores más poderosos para activar estos mecanismos no es una medicina milagrosa, sino algo tan básico como comer menos y hacerlo con conciencia.

Menos es más: el arte de comer con moderación

En lugar de seguir el hábito moderno de comer hasta sentirse completamente lleno, Sinclair propone una estrategia simple pero eficaz: dejar de comer cuando uno se siente alrededor de un 60% satisfecho. Esta práctica, que puede parecer contraintuitiva en una cultura que premia la abundancia, activa respuestas celulares que estimulan la reparación interna, la longevidad y una mejor salud en general. Comer despacio, prestando atención a las señales del cuerpo, permite identificar mejor el momento exacto en el que ya no se necesita más alimento.

Este tipo de alimentación no sólo ayuda a mantener un peso saludable, sino que también puede reducir la inflamación, mejorar el metabolismo y prevenir enfermedades vinculadas al envejecimiento, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Lo interesante es que no se trata de una dieta restrictiva o de moda, sino de un cambio de mentalidad: pasar de comer por costumbre o por placer inmediato, a hacerlo como un acto consciente y respetuoso con el cuerpo.

El ‘modo supervivencia’ y su impacto en las células

El cuerpo humano cuenta con mecanismos de defensa interna que se activan en momentos de estrés, especialmente cuando hay escasez de alimentos. A lo largo de la evolución, nuestros ancestros enfrentaban largos periodos sin comida, y en respuesta, sus organismos desarrollaron formas de proteger las células y priorizar la eficiencia energética. Sinclair llama a este fenómeno el «modo de supervivencia», un estado que no solo conserva energía, sino que activa genes asociados con la reparación celular y la longevidad.

Al reducir la cantidad de comida y aumentar el tiempo entre comidas (lo que se conoce como ayuno intermitente), es posible estimular este estado de forma controlada. El cuerpo, en lugar de concentrarse en digerir constantemente, dedica más recursos a procesos regenerativos. Esto no implica pasar hambre, sino aprender a vivir con una alimentación más estratégica. Al igual que un músculo se fortalece con el ejercicio, las células se vuelven más eficientes cuando se enfrentan a pequeños desafíos como la escasez calórica temporal.

Alimentos que alargan la vida

Además de cómo comemos, Sinclair hace énfasis en qué comemos. Su enfoque promueve una alimentación rica en compuestos naturales que activan los genes de la longevidad. Particularmente, recomienda una dieta basada en plantas, alta en antioxidantes y grasas saludables. Productos como el aceite de oliva, los frutos rojos, las verduras de colores intensos y los aguacates nutren el cuerpo y generan una pequeña presión que fortalece las células a largo plazo.

Estos alimentos contienen polifenoles, sustancias bioactivas que ayudan a reducir la inflamación, protegen el ADN y mejoran el funcionamiento mitocondrial. Uno de los compuestos más estudiados en este contexto es el resveratrol, presente en la piel de las uvas y, por ende, en el vino tinto (cuando se consume con moderación). Este tipo de nutrientes pueden tener efectos similares al ayuno, activando los mecanismos de defensa sin necesidad de privación total de alimentos.

Aunque la alimentación es un pilar fundamental, Sinclair recalca que no es el único factor en el camino hacia una vida más larga y saludable. Dormir adecuadamente, practicar ejercicio con regularidad y cultivar vínculos afectivos sólidos son también componentes esenciales. La ciencia de la longevidad está demostrando que en lo cotidiano se esconde el secreto de una vida más plena. La clave no está en dietas extremas ni en suplementos mágicos, sino en un enfoque equilibrado, consciente y respetuoso con los ritmos del cuerpo.

El mensaje de David Sinclair es claro: para vivir más y mejor, es fundamental comer con atención, evitar el exceso, elegir alimentos que nutran realmente al cuerpo y reconectar con las señales internas de saciedad.