2 rodajas de salmón

2 naranjas

50 gr de mantequilla sin sal

Pimienta molida

Eneldo

Sal

Cómo preparar salmón a la naranja:

1. Para esta receta podemos usar unos ingredientes sencillos que se adaptarán perfectamente a nuestro presupuesto.
2. El salmón puede ser fresco o congelado. En cualquier caso, estará buenísimo. Si en nuestra pescadería de confianza llegan buenas piezas de este pescado, podemos congelarlo o cocinarlo de esta manera.
3. Las formas de cocinar un salmón son casi infinitas. Crudo con un chorrito de limón troceado está de cine, con un aguacate de compañero de viaje, unas tostadas y un vino blanco parecerá que hayamos salido a comer al mejor restaurante de la ciudad.
4. En esta receta le daremos el puto cítrico gracias a la naranja. Usaremos dos naranjas de buen tamaño, pueden ser las que tengamos en la nevera desde hace más tiempo.
5. Sacamos el salmón de la nevera el día anterior o vamos a la pescadería o al supermercado en busca de una buena pieza entera.
6. Lo importante es que sea un producto de calidad que podamos trabajar con él fácilmente y nos quede un acabado de vicio.
7. Con todo listo, nos ponemos manos a la obra con la mantequilla. Podemos usar un buen aceite de oliva en su lugar.
8. El salmón ya tiene su punto graso, pero con la mantequilla o el aceite será el que acabe de darle el sabor que necesita a este pescado.
9. Este pescado se cocina rápidamente, no necesitaremos más de 5 minutos para conseguir que esté en su punto.
10. Ponemos el salmón en la sartén para que se empiece a cocinar en esta mantequilla o aceite con eneldo.
11. Bajamos el fuego para que el calor vaya llegando de forma uniforme. El color del salmón cambiará en el exterior, lo tostamos, pero por dentro deberá quedar un poco rosado y jugoso.
12. Un salmón seco deslucirá bastante el acabado de esta receta. Estaremos muy atentos a la cocción del pescado a fuego lento para que quede perfecto.
13. Las naranjas serán el otro ingrediente en entrar en acción. Cortaremos dos rodajas para decorar y usaremos el zumo para que se fusione con el salmón.
14. En caso de no tener naranjas frescas, podemos utilizar un zumo convencional que nos sirva para crear esta salsa deliciosa que acompañará el salmón más delicioso.
15. Añadimos el zumo al salmón, el pescado absorberá este elemento. Le dará un poco de color y además quedará cocinado más rápidamente.
16. En los ceviches si usa el limón para conseguir que el pescado tenga un punto de cocción gracias a este elemento. En esta receta el zumo de naranja conseguirá un efecto similar.
17. En unos 3 minutos paramos el fuego. Llegará el momento de retirar el salmón. Podemos salpimentarlo para que contraste un poco más con la salsa.
18. En la sartén nos habrá quedado el jugo del salmón mezclado con el zumo de naranja y el toque de eneldo.
19. Si queremos crear más cantidad, le podemos poner más zumo o un poco de agua. Espesaremos la salsa con media cucharada de maicena.
20. Conseguiremos de esta manera la salsa de naranja perfecta, nos faltará pasarla por el colador si queremos que quede más fina o dejarla tal cual está.
21. Para decorar podemos añadir las dos rodajas de naranja. Las tostamos en la sartén durante unos minutos con un poco de mantequilla para darle color.
22. Le darán a la receta el acabado de restaurante que queremos conseguir. Este plato es totalmente personalizable.
23. Si queremos acompañar este salmón con un básico incombustible, podemos preparar unas patatas al microondas. Son rápidas de cocinar y quedarán increíbles.
24. No es necesario que pelemos las patatas, las lavamos bien y las colocamos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos.
25. Dependiendo del tamaño de las patatas y del tipo, pueden necesitar un poco más, comprobamos que estén listas.
26. Directamente las cortamos cuando estén templadas, colocamos las rodajas sobre un plato. Salpimentamos y salseamos con la salsa de naranja.
27. Decoramos con las naranjas que tenemos cocinadas a la plancha con el toque de mantequilla que las habrá dejado muy cremosas.
28. En esta sinfonía de sabores que tenemos en el plato, colocamos el salmón. Decoramos con el puntito de eneldo para que aromatiza el final de esta receta digna de un restaurante.