Esta receta viral de mejillones te resuelve la cena de Nochevieja en menos de 15 minutos

Las cantidades las podrás ajustar según estás proporciones, pero aproximadamente considera 250 gramos de mejillones por persona.

Cómo se hace esta receta de mejillones en salsa

Para hacer esta receta hay que diferenciar claramente dos pasos: por un lado preparar los mejillones, y por otro elaborar la salsa, que es donde realmente reside la magia.

Por tanto, en primer lugar, vamos a dejar los mejillones listos:

• Lo primero que haremos será limpiarlos bien, y ponerlos en una olla con un chorrito de agua.
• Lo ponemos a fuego medio y tapamos el recipiente. Esperaremos hasta que los mejillones estén abiertos (pocos minutos).
• Una vez abiertos los mejillones, los sacamos, los dejamos enfriar y les quitamos la concha vacía. Es decir, solo conservamos la mitad con el animal dentro.
• Los ponemos en una bandeja o plato separado, y los reservamos junto con el agua de la cocción.

Cómo hacer la salsa para los mejillones paso a paso

Ahora vamos a hacer la salsa, que es el factor clave de esta receta. Para ello solo hay que seguir estos pasos:

• Cogemos una nueva cacerola u olla, y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Ahí rehogaremos una cebolla bien picada.
• Mientras se hace la cebolla, en un mortero hacemos un majado con ajo, perejil y una pizca de sal. Cuando lo tengamos, lo añadimos al recipiente donde estamos rehogando la cebolla. Cocinamos esta mezcla durante dos minutos.
• A continuación, añadimos la harina (solo sirve para espesar), y dos cucharaditas de pimentón. Lo ideal es poner una de pimentón dulce y otra de pimentón picante, pero esto ya va al gusto de cada cual. Lo mezclamos bien todo durante unos segundos, pero no mucho porque si no el pimentón se puede quemar.
• Por último, añadimos el vasito de vino blanco y un par de hojas de laurel para aromatizar.
• Este último paso es el que le da todo el sabor: esperaremos tres minutos hasta que todo el vino blanco se evapore.
• A continuación, añadimos el caldo de cocción de los mejillones (el que reservamos al principio) y lo dejamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
• Para finalizar, retiramos el laurel y lo trituramos todo con una batidora.
• Último paso: reincorporamos la salsa ya triturada a la misma cacerola donde estamos cocinando, y ponemos encima de ella los mejillones para que se empapen bien y cojan sabor. Es importante dejarlo todo tapado durante 2-3 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, ya estarán listos para servir.

  Si tienes alguna duda sobre la elaboración, puedes ver la receta completa aquí.