Queso al horno con mojo picón
El queso al horno con mojo picón es uno de los platos más típicos de la cocina canaria, que a su vez es producto de una interesante fusión de culturas. Su gastronomía se nutre de sabores heredados de los guanches, los antiguos habitantes de las islas del archipiélago. También de los pobladores de la Península Ibérica, y de los latinoamericanos y africanos con quienes las islas han tenido relaciones comerciales y de otros tipos a lo largo de la historia.
El queso de cabra es uno de los ingredientes típicos de la cocina canaria. Este queso suele ser más cremoso o más blando que los quesos de vaca, por su contenido graso. Posee los beneficios nutricionales de la leche, pero más concentrados por tener menor cantidad de agua.
El queso de cabra ofrece un importante aporte de minerales como el calcio y el fósforo. Ambos contribuyen con la formación y crecimientos de los huesos; previenen la osteoporosis y fortalecen tanto las uñas como el cabello. A esto hay que añadir que el queso de cabra contiene proteínas y vitaminas A, E y del grupo B.
Ingredientes:
Cómo preparar queso al horno con mojo picón:
- Preparar el mojo. Remojar los pimientos rojos secos en agua durante 15 minutos. Escurrir el agua y retirar los tallos.
- Cortar los dientes de ajo en cuartos y reservar.
- Verter en forma de hilo el aceite de oliva. La finalidad es que se vaya formando una emulsión y una textura densa.
- Añadir pan y agua de manera alternada hasta que la salsa espese. Por último, agregar una cucharadita de jerez.
- Cortar el queso en triángulos y ponerlos en forma de círculo sobre una bandeja para horno. Para esta receta van muy bien tanto el queso de cabra majonera como el queso canario arico de Tenerife.
- Colocar con ayuda de una cuchara una porción de mojo sobre algunos triángulos. Poner miel en los otros.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos cinco minutos. Sacar y servir de inmediato.
