Chuletas de cerdo con setas

Preparación

En primer lugar limpiar las setas, mejor que bajo el chorro de agua quita primero con un cepillo de dientes las impurezas y luego las lavas con un poco de agua pero sin fuerza. El aroma de las setas es delicado y si se lavan mucho bajo el chorro del grifo pierden incluso textura. Luego las secas con un trapo y las cortas en trozos.

La sopa o crema de champiñones la puedes hacer casera, o usando una de sobre, que son baratas y fáciles de preparar, pero ten en cuenta en escoger una marca que no lleve mucha sal añadida. En las sopas de sobre de marcas conocidas a  menudo cuidan el porcentaje de sal pero a veces hay marcas que añaden muchísima sal (para dar sabor), más vale gastarse 0,50 céntimos más en una sopa (que a menudo es  menos la diferencia entre las distintas sopas de sobre) que escoger alguna que lleva 15 o más gramos de sal.

A continuación sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Preparar una sartén grande con aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo. Saltear durante un minuto. Añadir más aceite de oliva y saltear las setas un par de minutos, añadir las chuletas.

Cocinar unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que las setas han reducido y están tiernas y la carne también. Retirar las chuletas de la sartén y sobre las setas añadir la sopa o crema de setas que teníamos reservada. Agregar un poco de pimienta y sal si hace falta y dejar reposar unos minutos. A la hora de servir añadir una cucharada de salsa o crema de setas sobre cada chuleta y encima los trocitos de setas.

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Elena Bellver