Espinacas fritas con piñones

Receta saludable y apta para veganos: espinacas con piñones ricas en fibra, hierro y vitamina A. No tardarás mucho en prp pocos minutos la tendrás lista. En otro artículo preparamos acelgas fritas con beicon, hoy espinacas con piñones.

Propiedades nutricionales de las espinacas

Las espinacas son unas plantas nativas de Asia central, parece surgió en la antigua Persia, lo que hoy es Irán. De Persia llegó a la India y luego a China. Las espinacas llegaron a España en el siglo XII debido a la influencia árabe. Desde nuetro país  España pasaron a Francia e Inglaterra. Estas verduras tuvieron éxito entre la aristocracia por ejemplo se sabe que Catalina de Medicis solía comerla a menudo.

Estas verduras tiene pocas calorías solo 20 por ración de 100 gramos. Son extraordinariamente ricas en retino o vitamina A  por lo tanto en betacarotenos. Aportan 589 ug de esta vitamina. También tiene vitamina C 40 miligramos y una buena cantidad de calcio casi lo mismo que la leche 117 mg (la leche tiene 125 mg). Su contenido en hierro es de 3 miligramos y 2.60 g de fibra.

Entre los múltiples beneficios de las espinacas destaca que son buena para prevenir enfermedades de la vista como la degeneración macular, al tener tal cantidad de retinol. También es muy beneficiosa para prevenir la osteoporosis al aportar bastante calcio.

Receta de espinacas fritas con piñones

Ingredientes

500 g de espinacas congeladas

4 dientes de ajo picados muy finos

100 g de piñones

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

2. Llenamos un cazo con agua y sal, y añadimos las espinacas congeladas, las tendremos 8 minutos cociendo. Luego escurrir y reservar.
3. Mientras tanto corta los ajos en trozos grandes, y añade aceite de oliva a una sartén. Sofríe los ajos durante un minuto y medio junto a la ralladura de limón sin que lleguen a quemarse.
4. Retira todos los ajos con una espátula. Añade los piñones y dora ligeramente. Deja reposar unos minutos antes de servir.

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