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Elaborado con uvas tintas o negras

Sugoli, un postre típico de Italia

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Sugoli, un postre fácil típico de Italia a base de mosto de uva. Los ingredientes son sencillos y el sabor delicioso. En otro artículo de OKdiario-recetas hicimos Panna cotta de chocolate. Hoy preparamos sugoli italiano.

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Las uvas son fuente de nutrientes, 100 g contiene  16 g de azúcares, 100 IU de vitamina A, 4 mg de vitamina C, pequeñas cantidades de vitamina B6, Magnesio, Calcio, Potasio,  y hierro. En cuanto a sus beneficios están descritos por la comunidad científica. Las uvas son positivas para la salud del corazón. El zumo de uva o mosto contribuye a disminuir el colesterol malo y tiene un efecto cardio protector. Sin embargo al ser rico en azúcares hay que consumirlo con moderación.

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Las uvas rojas poseen más cantidad de antioxidantes que las uvas verdes. Entre estos antioxidantes están los flavonoides y dentro de ellos las antocianinas y el reveratrol. Son las antocianinas las que le dan su color rojizo a las uvas.

El zumo de uva también ha mostrado en estudios realizados en animales ser beneficioso para la memoria y habilidades motoras. Esto sugiere que podría ser también positivo para los seres  humanos. Un reciente estudio mostró que añadir 500 ml de zumo de uva a la alimentación de personas sin demencia pero que tenían pérdidas de memoria mejoró su función cognitiva.

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Sugoli un postre típico de Italia

Este postre se elabora en varias regiones de Italia como en Emilia Romaña o Veneto, cuando es tiempo de cosecha. Como sucede en la Rioja, Utiel-Requena o el Priorato en época de cosecha cuando sobraba vino lo usaban para cocinar.

En Italia el sugoli lo consumían los viticultores en las semanas previas a la producción del vino cuando sobraba mosto dela uva recogida. El mosto de la uva tiene vitaminas y una cantidad interesante de antioxidantes como el reveratrol. Era un postre muy nutritivo que ayudaba a los trabajadores a mantener sus niveles de energía durante la jornada.

Ingredientes

  • 700 g de uvas negras tipo Alicante, Monastrel,  o 500 ml de mosto de uva (lo hay sin azúcar también)
  • Un poco de canela
  • 2 cucharadas de harina

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Preparación del sugoli

Lavamos las uvas y las ponemos en una olla a cocer a fuego lento con medio vaso de agua. En unos 5 minutos las uvas comenzarán a descomponerse usa la mano del mortero o una cuchara para aplastar las uvas y que así suelten todo su jugo. Es clave para que  nuestro sugoli tenga su sabor tan característico.

A continuación verter el jugo que acabamos de obtener en otra cacerola y añadir las dos cucharadas de harina junto a la canela. Poner a fuego medio y batir, esperamos que comience a hervir, removiendo con frecuencia. En unos 10 minutos de tiempo de cocción la crema espesará. Apagar el fuego y servir en copas o cuencos, dejar enfriar y luego a la nevera durante unas horas antes de servir.

mayonesa sin huevo

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Elena Bellver

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Sugoli, un postre típico de Italia
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