La OCU nos resuelve las dudas: esto es lo que te debemos tener cuenta a la hora de comprar salmón ahumado

El salmón ahumado es una verdadera delicia culinaria que ha conquistado los paladares de muchas personas alrededor del mundo. Más allá de ser un plato por el que todos apostamos cuando llega una celebración o fiesta importante, como es el caso de la Navidad, el salmón ahumado se ha convertido en un manjar habitual en nuestros hogares. Su sabor y textura son simplemente extraordinarios, pero para disfrutar al máximo de este pescado, es importante elegir sabiamente y para ello, la OCU nos ayuda con los mejores consejos para elegir el mejor salmón ahumado y también, cómo conservarlo.

El salmón es conocido por ser rico en grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, cada vez es más accesible en el mercado, lo que lo convierte en una opción versátil y nutritiva para incluir en nuestra dieta y que podemos encontrar durante todo el año en el supermercado y las pescaderías. Sin embargo, a la hora de elegirlo debemos saber primero de todo cómo el salmón se convierte en ahumado y luego, no solo elegir las piezas más adecuadas sino tener en cuenta que la conservación correcta es también importante.

La OCU nos ayuda al comprar salmón ahumado

El salmón ahumado ofrece un sabor y una textura que pueden ser extraordinarios si elegimos sabiamente a partir de pautas y directrices como las que nos ofrece la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) y que resultan fundamentales para no errar en nuestra elección.

Y es que la elección del salmón ahumado no debe tomarse a la ligera, y antes que nada, tenemos que saber de qué modo este delicioso producto llega a nuestras mesas ahumado. Algo que también ha explicado la OCU y que nos hace entender de qué modo este pescado alcanza esa exquisitez en cada bocado.

¿Cómo se transforma el salmón en salmón ahumado?

El proceso comienza cuando el salmón, ya sea pescado en el mar o criado en piscifactorías, es sometido a ahumado. Este método no solo mejora su sabor sino que también conserva el pescado. Como explica la OCU, este método no solo mejora su sabor sino que también conserva el pescado. Tras el ahumado, el salmón se corta en finas lonchas y se somete a un proceso conocido como «stiffening», que consiste en mantener el pescado a una temperatura de -11ºC por un periodo breve, lo cual es crucial para mantener su calidad y textura. La regulación actual está debatiendo limitar esta práctica a un máximo de cuatro días para asegurar la frescura del producto, una medida que la OCU apoya para garantizar la seguridad alimentaria.

Criterios para elegir un buen salmón ahumado

Para que no tengamos dudas, la OCU nos explica que a la hora de seleccionar el salmón ahumado lo primero de todo será fijarse en la homogeneidad de las lonchas y la presencia de grasa visible en los bordes, lo cual es indicativo de su calidad nutritiva y su sabor.

Por otro lado, el color del salmón es algo que mucha gente tiene en cuenta como un factor de elección imprescindible, pero en este sentido e influenciado por colorantes naturales en su alimentación, la OCU señala que no debería ser un factor decisivo, ya que no refleja necesariamente la calidad. Sin embargo, es importante considerar el contenido de sal, que en muchas ocasiones puede ser excesivo, representando un 30% de la ingesta diaria recomendada por cada 50 gramos.

Evitar defectos comunes y conservación adecuada

Junto a los consejos que ha revelado, la OCU explica además como tiempo atrás realizó un análisis en el que identificó problemas frecuentes como la falta de homogeneidad en las lonchas, la presencia de restos de piel o la excesiva blandura que dificulta un buen corte.

A todo esto se le suma el que la conservación del salmón ahumado también es crucial; debe guardarse en la zona más fría del refrigerador y consumirse antes de la fecha de consumo preferente para disfrutar de su frescura y sabor óptimos. Además, una vez abierto el envase, se recomienda consumir el salmón en un periodo de dos a tres días, aunque congelarlo es también una opción viable.

Cómo aprovechar el salmón ahumado en la cocina

Por último, el salmón ahumado no solo es un deleite por sí solo, sino que también se puede incorporar de maneras creativas en la cocina. Es perfecto para ser disfrutado con sabores ácidos como el limón, los pepinillos en vinagre, o las alcaparras. Además, añadirlo a una ensalada puede enriquecer su textura y aporte nutricional. Antes de servir, es recomendable dejar el salmón al aire durante media hora para que adquiera la temperatura ambiente, lo cual potencia su sabor.

Este pescado, con su rico perfil de ácidos grasos, proteínas, y vitaminas, ofrece más que solo un sabor excepcional; brinda beneficios considerables para la salud que la OCU nos ayuda a maximizar al orientarnos sobre cómo seleccionar y consumir correctamente el salmón ahumado.