Tajine de pollo

Una receta de dieta mediterránea: tajine de pollo. Uno de los platos estrella de la gastronomía marroquí, después del famoso cuscús. Te contamos esta exótica receta paso a paso.

El origen del tajine

El nombre de tajine deriva del utensilio que usan para cocinarlo, un recipiente hueco de barro cocido con una tapa en forma de cono. Debido a la forma del recipiente condensa el vapor y hace falta poca agua cocinar los ingredientes, algo útil pensando el agua es un bien escaso en muchas zonas de Marruecos, y más si pensamos en siglos atrás.

El tajine consiste en una especie de estofado con patatas, verduras y carne aromatizado con especias tradicional de Marruecos, Ras el Hanout. El tajine de pollo es el más conocido pero también se elaboran con cordero o pescado El origen de esta receta parecer ser muy antiguo, ya que aparece reflejado en ‘Las mil y una noches’, la colección de cuentos árabes del siglo IX. Las recetas que incorporan agua con carne y verduras las encontramos en todos los países del mundo, son elaboraciones con las que se podía dar de comer a mucha gente y aprovechar ingredientes que se tenían a mano.

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— Argemiro Jaramillo (@ArgemiroElPrimo) 20 de abril de 2017

Tajine de pollo

Los tajines llevan una mezcla de especias que les da un aroma y sabor deliciosos. Son bastante fáciles de encontrar en grandes superficies. El Ras el Honut por ejemplo lleva pimentón dulce, cúrcuma, canela, cilantro, jengibre, comino, nuez moscada, laurel y cardamomo entre otras especias. Con semejante mezcla no es de extrañar lo aromático que resulta el tajine. Esta mezcla la puede usar también para condimentar cualquier carne, verduras o para darle un toque exótico a los arroces.

Ingredientes para 4 personas