Salsa Sriracha

En Tailandia la suelen usar con mariscos, pero en pequeña proporción la puedes usar incluso con pollo. La historia de esta salsa como pasa a menudo no está determinado del todo, existen varias teorías:

• Que a salsa la creó una mujer tailandesa llamada Thanom Chakkapak hace más de 80 años  en la localidad de Sri Racha de ahí su nombre.
• Otra teoría afirma que fue en Sri Racha pero gracias a unos trabajadores del aserradero de Birmania, estos trabajadores compraba los ingredientes en una tienda local, la dueña llamada Ah Pae descubrió la receta y comenzó a prepararla para su familia.

.@huyfongfoods brings more than jobs, they make #sriracha, a public good https://t.co/wvuDmxR4dL #immigrantsfeedamerica @BrookingsInst

— Stephen Glauser (@sjglauser) 16 de febrero de 2017

David Tran el fundador de Huy Fong Foods comenzó a preparar esta salsa en Vietnam año 1975. Usó los pimientos de la granja de su hermano que tenía una granja al norte de Saigón. Salió de país ante la persecución del gobierno comunista y emigró a Hong Kong, de allí en 1979 fue a los Estados Unidos.

Fundó Huy Fong Food, Inc y comenzó a vender su salsa Sriracha en los Estados Unidos. En el año 2010 la empresa producía 20 millones de botellas de salsa al año, y la revista Bon Appetit la nombró ingrediente del año.

If there’s ever been an argument for welcoming refugees, it’s @huyfongfoods #sriracha pic.twitter.com/DvOIC1EChH

— Brett White (@yepthatbrett) 16 de febrero de 2017

Salsa Sriracha

Ingredientes

• 200 de pimientos de piquillo picantes (o si te atreves de jalapeños)
• 200 g de pimientos de padrón o morrones rojos dulces
• 7 dientes de ajo pelados
• 80 ml de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de tomate6 frito
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja

Utensilios

• Picadora o procesador de alimentos

Preparación

Cortamos los pimientos en trozos y los añadimos a la picadora, trituramos durante unos segundos. A continuación añadimos la miel, el tomate frito, el vinagre  y los ajos pelados. Trituramos en varias tandas de 15 segundos hasta obtener una textura cremosa.

Preparara una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade la salsa que acabamos de picar. Cocinar a fuego lento tapando la sartén durante 12 minutos. Probar y ajustar de sal. Apagar el fuego y dejar que la salsa se enfría.

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Elena Bellver