Receta de mar y montaña

La receta de mar y montaña es distinta en función de cada cocinero. Es una idea original que intenta por todos los medios hacer disfrutar de una gama de sabores un poco distinta. Acostumbrados a segregar los alimentos por procedencias, pocos se atreven a mezclar dos sabores tan distintos y a la vez tan complementarios. El mar de la mano de unos cigalas y langostinos se encontrará directamente con la más consumida de las carnes, el pollo, en un plato que hará historia en cualquier mesa a la que llegué. Toma nota de este primer plato, en las contradicciones se esconde la grandeza de un amor imposible que será capaz de crear un mar y montaña como éste.

Ingredientes:

Cómo preparar un mar y montaña

1. Empezamos esta receta preparando el fondo, freiremos en un poco de aceite de oliva las almendras el pan y los ajos. Estos elementos se fundirán en una deliciosa salsa destina a triunfar.
2. Retiramos estos ingredientes y en el mismo aceite vamos a saltear las cigalas, podemos usar langostinos si nos gustan más y tenemos a mano. Las salteamos unos dos minutos y retiramos.
3. Seguimos con los muslos de pollo. Los enharinamos con cuidado y los introducimos en la misma sartén. Si fuese necesario pondríamos un poco más de aceite. Cuando hayan cogido color los reservaremos.
4. Colamos el aceite si han quedado impurezas de la harina o directamente cambiamos de sartén. Pelamos y picamos la cebolla. La empezaremos a pochar a fuego lento hasta que se empiece a ablandar, en ese momento introducimos los tomates. Crearemos una especie de salsa de tomate casera deliciosa.
5. Añadiremos un poco de brandy y flambearemos para darle un sabor más intenso. Trituramos todo y lo introducimos de nuevo en la sartén.
6. Con los ajos, las almendras y el pan, introducimos con el perejil y un poco de aceite para hacer una picada.
7. Cuando veamos que el pollo está tierno introducimos la picada y dejamos que se cueza durante unos minutos. En unos 7 minutos a partir de la llegada de la picada estará listo.
8. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos momentos antes de servir, podemos añadir unas almejas para que quedé más intenso. Disfrutaremos de un mar y montaña espectacular.