Receta de Andrajos de bacalao

Los andrajos de bacalao son un plato típico del sur cargado de buenas propiedades. Este tipo de recetas con pescado de base tradicional son de las que más triunfan en cualquier mesa. En ella podemos encontrar una buena dosis de buenas propiedades que se irán fusionando con unos sabores y texturas de las de antes. El bacalao es un pescado que podemos tener siempre a nuestra disposición, combinado con un poco de marisco y unas verduras nos ofrecerá la posibilidad de disfrutar a lo grande. Toma nota de cómo se cocinan unos andrajos de bacalao, son unas tortillas de sabor exquisitas que seguro que te encantarán al primer bocado.

Ingredientes:

Para la masa:

Base del plato:

• 400 gr de almejas
• 250 gr de gambas
• 250 gr de bacalao
• 200 gr de tomate natural (de bote o 2 tomates rallados
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 pimiento verde
• ½ rojo
• 1 hoja de laurel
• Hierbabuena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo preparar andrajos de bacalao

1. Vamos a hacer en primer lugar la masa de los llamados andrajos, una especie de tortillas muy fáciles de preparar. Amasamos la harina con el agua y la sal necesarias. La textura debe ser tipo pan, haremos bolitas y las aplastaremos con un rodillo. Los andrajos deberán quedar lo más finitos posibles.
2. Dejamos reposando los andrajos, mientras seguimos con el resto de los ingredientes. Pelaremos las gambas y coceremos las almejas. Las almejas mejor limpiarlas bien para que nos quede una receta sin impurezas, las ponemos con agua y sal para que se vaya abriendo.
3. El bacalao lo tendremos desalado unas horas antes o lo compraremos al natural para que nos quede una receta mucho más suave. Lo desmigamos para que quede suelto y listo para cocinarse.
4. Pelamos y picamos las verduras para tener listo el fondo perfecto. Vamos a empezar a pochar la cebolla y los pimientos. Estos ingredientes serán los encargados de darle sabor y color al plato. Trituraremos este sofrito.
5. Ponemos la olla al fuego con el sofrito, laurel y la hierbabuena. Cuando empiece a hervir le pondremos el resto de los ingredientes. Dejamos que todos se cocinen a la vez, las gambas, el bacalao y las almejas disfrutando de todos los sabores y aromas.
6. Cocinamos los andrajos en una sartén los colocamos de base o los servimos al lado de este plato impresionante. Tendremos listo un plato tradicional de lo más original y delicioso.