Recetas de carne

Receta de Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras
Receta de Albóndigas en salsa de almendras
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Las albóndigas en salsa de almendras son un plato de carne completo que se cocina en unos minutos ideal para convertirse en un básico de cualquier menú semanal.

Las albóndigas en salsa de almendras son un primer plato a base de carne de lujo. Este tipo de recetas son ideales para aprovechar excedentes de carne o tener siempre listas en el congelador. Las albóndigas son ese bocado que se cocina con amor y se lleva al plato para que sea muy fácil de comer, la forma y la textura las hacen ideales para los más pequeños de la casa. Podemos aprovechar la masa para incorporar todo tipo de carne con la idea de poder mezclar tipos y sabores para sacarle el máximo partido a esta receta. Con una salsa de almendras tradicional podremos mojar pan y disfrutar de un plato aún más completo. Toma nota de estos pasos y ponte manos a la obra con estas deliciosas albóndigas caseras.

Ingredientes:

  • 750 gr de carne picada
  • 80 gr de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 huevo
  • Un poco de harina para enharinar
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado para decorar
  • Salsa de almendras:

    • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 250 ml de vino blanco
    • 625 ml de caldo de pollo
    • 55 gr de almendras trituradas
    • 25 gr de migas de pan desmenuzadas

    Cómo preparar unas albóndigas en salsa de almendras

    1. Vamos a empezar esta receta preparando unas maravillosas albóndigas caseras. Ponemos en un bol la carne picada, podemos usar la que más nos apetezca o hacer una mezcla de varias.
    2. Incorporamos el ajo picado, la cebolla pelada y cortada muy finita, un poco de nuez moscada y huevo batido. Esta será la base de las albóndigas, si disponemos de tiempo, la dejaremos que repose en la nevera unas horas.
    3. Seguimos con la salsa. Pelaremos y cortaremos el ajo y la cebolla. Pondremos estos ingredientes a pochar a fuego lento hasta que esté tiernos. En este momento, incorporamos el vino.
    4. Cuando el vino se haya reducido, pondremos el caldo. Añadimos también, las migas desmenuzadas y las almendras que habremos triturado previamente. Dejamos esta mezcla que se vaya reduciendo a fuego lento, rectificaremos de sal y pimienta.
    5. Formamos las albóndigas y las enharinamos, directamente podríamos congelarlas o cocinarlas. Las freiremos con un poco de aceite. Cuando estén doradas las ponemos con la salsa.
    6. Todos los ingredientes juntos a fuego lento necesitarán unos 20 minutos para estar perfectos. Serviremos con unas almendras picadas por encima para darle textura y un poco de perejil le dará el acabado final.

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