Pastel de arroz, pasas y albaricoques, con streusel

Si hoy quieres preparar una cena original y deliciosa, te proponemos hacer este pastel de arroz con pasas y albaricoques cubierto de streusel (o crumble). Lo puedes disfrutar hoy a la noche y guardar el resto para comer mañana, pues es tan delicioso frío como caliente.

A esta receta básica puedes variarle el relleno dulce, con uvas pasas, ciruelas pasas, orejones u otras frutas. El sabor del arroz agridulce combina de forma excelente con frutas deshidratadas y también con bayas secas, como arándanos o frambuesas.

Ingredientes para 6 u 8 porciones

Para la masa:

Para el relleno:

• 120 gramos de arroz
• 50 gramos de pasas de uva
• 50 gramos de albaricoques secos (orejones)
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de mantequilla

Para el streusel:

• 2 cucharadas de harina
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Comienza preparando la masa. Para ello combina en un bol la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y la margarina ablandada.
2. Amasa hasta obtener una masa suave, colócala en un bol, cúbrela con papel film y llévala al refrigerador durante media hora.
3. Mientras tanto, pon a cocinar el arroz y prepara el relleno.
4. Lava las pasas y los albaricoques, y déjalos en remojo durante 10 minutos, en agua hirviendo.
5. Una vez que esté listo el arroz, deja que se enfríe un poco y transfiérelo a un recipiente hondo.
6. Agrega las pasas y los orejones picados, el azúcar y la mantequilla derretida. Revuelve bien y reserva el relleno.
7. Prepara el streusel combinando la harina, el azúcar y la mantequilla. Amasa con las manos hasta que se unan los ingredientes y luego frótalos para obtener una especie de miga seca. Reserva para el final.
8. Retira la masa del refrigerador, divídela en dos partes y estíralas para formar dos discos de masa.
9. Coloca un disco sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal, cubre con el relleno y luego con el otro disco de masa.
10. Cierra los bordes del pastel y luego haz un agujero redondo en el centro.
11. Vierte encima el streusel de manera uniforme, cubriendo toda la superficie.
12. Hornea en horno precalentado a 180℃, aproximadamente 35 minutos.

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