Merluza al curry
¡Receta ligera y exótica! La Merluza al curry se prepara tan fácil que te sorprenderá y la salsa está tan rica que la puedes servir con arroz al vapor o pasta. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos merluza donostiarra, hoy al curry.
¿Que especias lleva el curry?
Encontramos recetas de curry en restaurantes hindúes, chinos o japoneses, esto es porque el curry es popular en todo el mundo. No es una única especia sino una mezcla.
Lleva cúrcuma (que le da este color amarillo), jengibre, canela, comino, nuez moscada, pimienta, clavo de olor y algunas otras especias más. Sobre el origen de esta mezcla los arqueólogos creen que los antecedentes del curry tiene nada menos que 4000 años de antigüedad, se usaban mezclas de especias en la zona del Valle del Indo, que abarca parte de la India y Pakistán.
Los artífices de popularizar el curry en Europa fueron los británicos que al estar durante siglos dominando la India importaron muchas de sus costumbres. Los británicos estuvieron en la India desde el siglo XVII hasta la independencia de la India a mediados del siglo XX (1947).
Merluza al curry
Ingredientes
Preparación
Comenzamos cortando en trocitos la cebolla, la salteamos en una sartén antiadherente con aceite de oliva durante 10 minutos, agregamos la hoja de laurel, el vino blanco y la maicena diluida en el zumo de limón. Remover y añadir el curry y la nata o la leche evaporada (opción ligera a la nata).
Apagar el fuego deja reposar unos minutos y verter todo lo anterior en un recipiente apto para batidora. Pasarlo con la batidora hasta obtener una salsa fina.
Por otro lado introducimos los filetes en un recipiente apto para microondas con un poco de aceite de oliva virgen, y 4 cucharadas de agua. Tapamos con papel film o una tapadera apta para microondas. Programamos 2 minutos al máximo, abrimos el micro les damos la vuelta a los filetes y otros dos minutos más. Luego dejar reposar en el interior otros dos minutos. A la hora de servir colocar la merluza en un plato o fuente y verter la salsa de curry por encima.
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